Ceviche (auch Cebiche oder Seviche)

Zutaten (8 Pers.):

750 g Makrele
12 Limetten
2 fein gehackte Rocoto od. roter Paprika
5 EL gehackte Petersilie
5 EL gehackte Koriander
125g gehackter Chile Jalapeno
2 fein gehackte rote Zwiebeln
3 feingewürfelte Tomaten
3 EL Ketchup
3 EL Worcester Sauce
1 EL getrockneter Oregano
Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Das Fischfilet in ca 1 x 2 cm große Stücke schneiden und mit dem Limettensaft bedecken, nach belieben salzen und 15 min ziehen lassen. Danach die Fischfilets abwaschen, abtropfen lassen und wieder in die Schüssel geben.

Die gehackten Zwiebeln, Chiles, Tomaten, Oliven, Petersilie und Koriander vermischen. Ketchup, Öl, Worcester Sauce, Oregano dazurühren. Die Fischfilets mit der Marinade übergiessen und einen Tag lang im Kühlschrank ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer und gegebenenfalls noch mit etwas Chili abschmecken.