Kürbiscremesuppe

Zutaten:

1 Kürbis
40 g Butter
1 Zwiebel
1 1/4 l Rindssuppe
1/4 l Sauerrahm
1 El Mehl
Weißbrotwürfel
etwas Paprikapulver, Muskat, Essig, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kürbis schälen, entkernen und würfelig schneiden. Zwiebel schneiden und in Butter goldgelb andünsten. Kürbis dazugeben, kurz andünsten, mit Suppe aufgießen und verkochen lassen. Mit dem Stabmixer pürieren. Mehl mit Sauerrahm vermischen und in die Suppe einrühren. Das ganze mit Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikapulver und Essig würzen. Weißbrotwürfel in Butter goldgelb rösten und beim Servieren über die fertige Suppe geben.