Eachtlingssuppe

Zutaten (4 Portionen):

1 Zwiebel
2 große Eachtling = Kartoffeln
2 Karotten
50 g Porre
Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Kümmel, eine Knoblauchzehe, Majoran, Lorbeerblatt, Butter, Vollkornmehl, Essig

Zubereitung :
Fein würfelig geschnittenen Knoblauch und Zwiebel in Butter goldbraun anrösten, würfelig geschnittenen Eachtling , Karotten und Porre mitrösten, würzen und mit Vollkornmehl stauben.

Mit 1 l Wasser aufgießen, Gemüse kernig weich kochen, mit einem Schuß Essig abschmecken und mit Schnittlauch od. Gartenkresse verfeinern.