Chinakohl - Hendlpfanne

Zutaten (4 Portionen):
400 g Hendlbrustfilet
1 Chinakohl
2 Karotten
Sojasprossen
Öl, Salz, Pfeffer, Tomatenketchup, Sojasauce, Sambal Oelek

Zubereitung:
Hendlbrustfilet abspülen und abtupfen. Karotten putzen, waschen. Alles in feine Streifen schneiden. Geflügel in heißem Öl in einer Pfanne scharf anbraten. Würzen, herausnehmen. Gemüse im heißem Bratfett ca. 6 min dünsten, dabei ständig wenden. Salzen, Pfeffern. Hendlbrustfiletstreifen dazugeben. Sojasauce,Sambal Oelek, Ketchup und ca. 250 ml Wasser einrühren. Einmal aufkochen lassen.

Erdäpfelsuppe mit Senfcreme

Zutaten: (4 Pers)
800g Erdäpfel
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Packung Cabanossi Wurst
100g Crème fraîche
2 TL Estragon Senf
1 – 2 TL Suppengewürz
1 Bund Petersilie
Butter, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Erdäpfel und Suppengrün putzen und alles in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen würfeln und in Butter goldgelb dünsten. Die Erdäpfel und das Suppengrün dazugeben und mit Wasser aufgießen bis alles bedeckt ist. Suppengewürz und den Bund Petersilie in die Suppe geben und bei kleiner Hitze ca. 20 min garen lassen. Jetzt die Petersilie herausnehmen und die kleingeschnittenen Cabanossi dazugeben. Das ganze nochmal 10 min garen lassen. Crème fraîche und Estragon Senf verrühren und im Suppenteller zur Suppe geben.

Krautfleckerl

Zutaten (4 Portionen):

500 g Bandnudeln
½ kg Weißkohl
1 große Zwiebel
2 EL Zucker
1 EL Essig
250 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:

Die Nudeln bissfest kochen. Den Weißkohl in grobe Streifen schneiden und die Zwiebel würfeln. Beides in Öl gut 8 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit der Brühe und dem Essig ablöschen und 25 Minuten zugedeckt schmoren.

Vor dem Servieren die abgetropften Nudeln untermischen, heiß werden lassen und alles nochmal abschmecken.

Austernpilze mit Salat

Zutaten:
300 g Austernpilze
100 g Tomaten
Salat, Pfeffer, Salz, Knoblauch, Butter, Zwiebeln, Balsamico-Essig, Olivenöl

Zubereitung:
Die Austernpilze nur leicht unter fließend Wasser abbrausen und vorsichtig trockenreiben. Die Austernpilze der Länge nach in breite Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne Butter auslassen und die Austernpilze in ca. 3-4 Minuten auf mittlerer Temperatur anbraten. Die in feine Scheiben geschnittenen Zwiebeln zufügen und noch ca. 2 Minuten mitschmoren. Dann die Austernpilze mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Dazu einen frischen Salat, in Scheiben geschnittenen Tomaten und in feine Scheiben geschnittenen Zwiebeln bereiten. Für das Dressing Balsamico-Essig mit Olivenöl und Wasser verrühren.

Bratkartoffeln mit Kohl

Zutaten (4 Portionen):

5 Kartoffeln
2 Zwiebel(n)
1/2 Kopf Weißkohl
2 Zehen Knoblauch
4 Eier
Speck gewürfelt, Öl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln 10 min kochen und in Scheiben schneiden. Speck, Zwiebeln, Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Den geschnittenen Kohl zugeben und leicht andünsten. Zum Schluss noch die geschnittenen Kartoffeln dazutun. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Kartoffeln durchgebraten sind, werden die Eier wie Rühreier untergezogen.