Zutaten (4 Personen):
4 Hendlhaxen
5 Knoblauchzehen
1,5 Zitronen
1-2 Zweige Rosmarin, Thymian, Oregano
1 Tasse Reis
frische Basilikumblätter
2 rote Spitzpaprika
200g Fetakäse
10 Kirschtomaten
10 Oliven
etwas, Salz, Pfeffer, Olivenöl
Zubereitung:
Backofen vorheizen auf 200 °C. Die Hendlhaxen mit der Haut nach oben in einer großen Auflaufform verteilen. Die Stücke rundum gut mit Salz und Pfeffer einreiben. Saft einer Zitrone mit Olivenöl in einer Tasse mit Meersalz zu einer cremigen Sauce aufschlagen. Die Hendlteile mit der Hälfte dieser Marinade übergießen. Eine halbe Zitrone in Scheiben schneiden und mit Rosmarin- und mit Rosmarin, Thymian, Oregano-Zweigen in der Auflaufform verteilen. Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und um das Hendl verteilen. Die restliche Marinade über alle Zutaten träufeln. Auf das Ganze noch Kirschtomaten und Oliven geben. Die Auflaufform in den 200 °C heißen Backofen schieben und das Hendl dort etwa 50 Minuten braten.
20 min nachdem das Hendl in den Ofen gewandert ist, die Spitzpaprika halbieren, den Strunk entfernen und entkernen. Schafskäse in einer Schüssel zerbröseln und mit Thymian, Salz, Pfeffer, Olivenöl gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Paprikahälften gleichmäßig befüllen. Die gefüllten Schiffchen mit Olivenöl beträufeln und auf Backpapier neben der Auflaufform die letzten 20 min im Backofen mitbraten. Den Reis nach Packungsanleitung kochen. Die Paprikaschoten beginnen leicht zu bräunen und der Duft verkündet, wann sie und die Hendlhaxen fertig sind.
Vor dem Servieren frische Basilikumblätter mit einem Zahnstocher zu Segel für das Spitzpaprika-Boot machen und mit dem Zitronenhendl und Reis servieren.
