Mozart Knödel

Zutaten (für 4 Personen):

Kartoffelteig
Mozartkugeln
1 Ei
Semmelbrösel
Butter
Alternativ Früchte (zB Himbeeren)
Staubzucker und Rum

Zubereitung:

1 Ei in ein Gefäß und mit Wasser auf 250 ml aufgießen, Kartoffelteig langsam einrühren und 10 min rasten lassen. Mit angefeuchteten Händen kleine Knödel um die Mozartkugel formen und in kochendes Wasser. Wenn die Knödel an die Oberfläche kommen, noch 1 oder 2 Minuten warten, damit die Schokolade auch wirklich schmilzt. Semmelbrösel mit Butter zubereiten oder Früchte pürieren und mit Staubzucker und Rum abschmecken.

Gnocci mit Tomaten - Zwetschken Sauce

Zutaten (für 2 Personen):

1 Packung Gnocci
1 Glas rotes Pesto
Getrocknete Tomaten
Getrocknete Zwetschken
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauchzehen klein schneiden und anrösten. Getrocknete Tomaten und Zwetschken ebenfalls klein schneiden und in die Pfanne geben. Rotes Pesto darüber (gut abtropfen lassen, sonst zu viel Öl) und gut durchziehen lassen. Gnocci in kochendes Salzwasser geben und warten, bis sie an die Oberfläche kommen. Die Gnocci kann man gleich in die Pfanne geben und mit der Sauce durchmischen. Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren. Dazu passen wunderbar Unmengen an gutem Rotwein ;-)

Mojito

Zutaten für 1 Cocktail:

4 cl Rum
1/2 Limette (in 9 Stücke geschnitten)
2 Löffel Rohrzucker
5 Blätter frische Minze
Crushed Ice
etwas Sodawasser

Zubereitung:

In ein Becherglas den Rohrzucker, die Limettenteile und die Minzeblätter geben. Den Stössel leicht drehen und fest nach unten drücken, damit die Aromen der Minze freigegeben werden und mit dem Limettensaft vermischt werden. Crushed Ice und Rum dazugeben, umrühren, und mit Sodawasser auffüllen. Den Mojito mit einem in das Glas gesteckten Minzezweig garnieren und mit schwarzem Strohhalm servieren.

Frittatensuppe ala mexicana

Zutaten (2 Personen):
1 Hühnerbrust
1 Bund Suppengrün
3 Lorbeerblätter
6-8 Pfefferkörner
1/2 Bund glatte Petersilie
1 Zwiebel
75 g Mehl (glatt)
1/8 l Milch
2 Stück Eier
2 frische Habanero Chili
1/2 Bund Koriander
etwas Pfeffer, Salz, Butter


Zubereitung:

Hühnerbrust in einen großen Kochtopf geben und mit Wasser bedecken, salzen und aufkochen. Suppengrün schälen und in etwa 1cm große Würfel schneiden. Suppengrün, abgespülte Petersilienstängel, halbe Zwiebel mit Schale, Lorbeerblätter, Pfefferkörner zum Huhn in den Topf geben und bei kleiner Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen. Danach die Hühnerbrust aus dem Topf nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben. Mehl, Milch, Eier und Salz mit einer Schneerute gut versprudeln. Die Habanero Chili und Koriander in sehr kleine Stücke hacken und zur Frittatenmasse geben. In einer Pfanne etwas Butter zerlassen und Frittatenpalatschinken beidseitig schön gelb ausbacken. Jede Palatschinke einzeln zusammenrollen und mit einem scharfen Messer feinnudelig schneiden. Chili-Frittaten auf Suppenteller verteilen und mit heißer Hühnersuppe übergießen.

Lasagne al forno

Zutaten für 4 Personen:

500 g Rinderfaschiertes
1 Dose geschälte Tomaten
1 Packung Lasagneblätter
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Stück Lorbeerblätter
1 Karotte
1 Zucchini
100 g Butter
250 ml Rotwein
125 g Tomatenmark
40 g Mehl
1/2 l Milch
etwas Muskatnuss, Olivenöl, Oregano, Parmesan

Zubereitung:

Frühlingszwiebeln, Karotte und den Zucchini klein schneiden. 20g Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Das Rinderfaschierte in der Pfanne anbraten bis das ganze Wasser verkocht ist. Das Germüse hinzufügen und kurz mit braten. Die Tomaten dazugeben und die Tomaten mit dem Kochlöffel zerdrücken. Das Tomatenmark unterrühren und ca. 5 Minuten weiter kochen. Dann den Wein hinzugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter und Oregano hinzugeben und die Fleischsauce bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Für die Béchamelsauce die 60g Butter in einem mittelgroßen Topf bei kleiner Hitze zerlassen. Das Mehl einstäuben und 1 Minute unterrühren. Den Topf vom Herd nehmen und langsam die Milch einrühren. Wieder auf die Kochplatte geben und so lange rühren, bis die Sauce aufkocht und eindickt. Die Sauce nun noch 1 Minute köcheln lassen, dann mit Muskat, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Den Topf zur Seite stellen.

Eine Form mit etwas Butter einstreichen. Eine Lage Lasagneblätter in die Form schichten. Danach die Lasagneblätter einer dünnen Schicht Fleischsauce belegen, darauf eine dünne Schicht Béchamelsauce geben. Abwechselnd Fleischsauce, Béchamelsauce und Pastablätter in die Form schichten. Mit einer Lage Béchamelsauce abschließen. Die Lasagne mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und ca. 40 Minuten im Backofen goldbraun backen. Vor dem Aufschneiden ca. 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Lasagne etwas festigt und nicht auseinanderfällt.


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