Zutaten (2 Personen):
4 Topinamburknollen
3/4 lt. Hühnersuppe
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/4 lt. Weisswein
etwas Öl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Schnittlauch
Zubereitung:
3 Topinamburknollen schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken und in etwas Butter anschwitzen. Topinambur und gehackte Knoblauchzehe dazugeben. Weich dünsten und mit dem Weisswein ablöschen und mit 1/4 lt. Suppe aufgießen. Sobald das Gemüse weich ist, restliche Suppe dazugießen. Nochmals aufkochen und mit dem Mixstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den gehackten Schnittlauch untermengen. Die 4 Topinamburknolle in ganz feine Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Öl zu Chips fritieren. Die goldgelben Topinambur-Chips auf die Suppe streuen.
Zuviel davon sollte man nicht von der Topinambursuppe zu sich nehmen, da Topinambur bläht.
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vor 2 Tagen