Ketchup

Zutaten:

7 El Rohrzucker
2 TL Koriandersamen
1 Chili (gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
150g Tomatenmark
2 EL Koriandergrün
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zucker karamelisieren lassen und Koriandersamen, Knoblauch  sowie Chili beifügen. Sobald die Gewürze zu duften beginnen, Tomatenmark hinzufügen, kurz umrühren und mit 300 ml Wasser ablöschen. Das Ketchup immer wieder umrühren bis sich das Wasser auf die Hälfte reduziert hat. Jetzt den Topf vom Herd nehmen , salzen, abschmecken und das frisch gehackte Koriandergrün unterheben. Das Ketchup läßt sich in einem verschließbaren Glas problemlos über mehrere Tage aufbewahren.