Gemüseauflauf

Zutaten:

Grüne Erbsen
Kohlsprossen
Karotten
Champignons
Milch, Butter, Mehl, Eier (Dotter, Eiweiss getrennt), Salz

Zubereitung:

Grüne Erbsen, Kohlsprossen, in kleine Röschen und nudelig geschnittene Karotten werden in Salzwasser gekocht, blättrig geschnittene Champignons in Butter gedünstet. Von Milch, Butter und Mehl bereitet man eine Milcheinmach (Bechamelsauce), die man nach dem Erkalten mit Dottern, Salz und Schnee von Eiklar, den gekochten, ausgekühlten Gemüsen und den gedünsteten Schwämmen vermengt. Das Ganze wird in eine mit Butter bestrichene Auflaufschüssel gefüllt und im Rohr gebacken.
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