Spaghetti mit Mangold

Zutaten (2 Personen):

500 g Mangold
Rindssuppe
1 Knoblauchzehe
250 g Spaghetti
etwas Salz, Pfeffer, Olivenöl, Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung:

Mangold waschen und in Streifen schneiden. Statt Nudelwasser eine ausreichende Menge Rindssuppe zum Kochen bringen. Spaghetti und Mangold zusammen kochen. Nach 10 - 12 min Nudeln und Gemüse abschütten und ca. 2 Esslöffel Nudelwasser im Kochtopf lassen. Den klein gehackten Knoblauch und 3 EL  Olivenöl mit dem Nudelwasser vermischen. Das Öl-Knoblauchgemisch über die Nudeln geben und danach Parmesan darüber reiben
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