Fajitas de Pollo

Zutaten (2 Pers):

2 Hendlbrüste
1 Paprika
1 Zwiebel
3 Jalapeño Chilis
2 Tomaten
½ Bund Koriander
Salz, Pfeffer, Salsa Ranchera, Öl
10 Tortillas

Zubereitung:

Die Hendlbrüste in Wasser köcheln lassen bis das Fleisch zart ist. Danach die Hendl in Streifen schneiden, salzen, pfeffern und warm stellen. Das Gemüse waschen und putzen. Paprika und Zwiebel in feine Streifen scheiden. Die Jalapeños klein schneiden. Das Gemüse bei niedriger Temperatur ein paar Minuten in Öl anbraten. Das Fleisch unter das Gemüse mischen. Den fein geschnittenen Koriander unterrühren. Wenn man für mehrere Personen zubereiten möchte ist es am Besten alle Zutaten vorzubereiten und getrennt in kleinen Schüsseln auf den Tisch zu stellen. So kann sich jeder die Fajitas nach eigenem Geschmack selber zubereiten. Mit warmen tortillas servieren.

Schafskäse al forno

Zutaten (2 Portionen):

300g Feta-Käse
2  Zwiebeln
3  Tomaten
2  Knoblauchzehen
2  Chilischoten
1 Paprika
2 ELPaprikapulver, süß
Oliven nach Bedarf
etwas Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:

Zwiebel in Ringe schneiden. Eine kleine Auflaufform mit der Hälfte der Zwiebeln auslegen und den Schafskäse darauf legen. Die andere Hälfte der Zwiebeln auf dem Käse verteilen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und ebenfalls dazugeben. Mit dem Paprikapulver bestreuen. Darauf die jeweils gehackten Oliven, Chilischoten, Paprika und den Knoblauch verteilen. Darüber dann wieder ein paar kleine Feta Würfel. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Olivenöl übergießen und ca. 20 min bei 180°C Umluft im Herd überbacken.

Bandnudeln mit Joghurt

Zutaten (4 Personen):
500 g Faschiertes
500 g Bandnudeln
1 Pk. passierte Tomaten
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
250 g griechisches Joghurt
frisches Basilikum
100 g Butter
etwas Öl, Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel


Zubereitung:
Zwiebel klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und darin das Faschierte mit den Zwiebelwürfeln anbraten. Anschließend die passierten Tomaten sowie das Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anrösten. Danach das Ganze mit Salz, Pfeffer und dem Kreuzkümmel abschmecken.

Die Knoblauchzehen klein hacken und mit etwas Olivenöl mit dem griechischen Joghurt vermengen. Salzwasser in einem Topf erhitzen und darin die Nudeln ca. 15 min bissfest kochen und abtropfen lassen. Das Jogurt unter die abgetropften Nudeln untermengen. Die Nudeln mit dem Faschierten und dem Joghurt auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.