Zutaten: (4 Personen)
500g Couscous
1/2 Lt Gemüsebrühe
1 Zucchini
2 Paprika
Salz, Fett, Pfeffer, Olivenöl, Petersilie
Zubereitung:
Couscous mit der kochender Gemüsebrühe übergießen und quellen lassen. Zucchini und Paprika putzen und würfeln. Petersilie grob hacken. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Gemüse portionsweise im Bratfett braten. Salzen und pfeffern. Die Hälfte des Couscous in eine gefettete Auflaufform geben. Gemüse und 2/3 der Petersilie mischen und auf dem Couscous verteilen. Mit dem restlichen Couscous bedecken. Mit Öl beträufeln. Im Ofen etwa 20-25 Minuten goldbraun überbacken. Mit restlicher Petersilie bestreuen.
