Rindslungenbraten mit Spargel und Kartollelchips

Zutaten ( 4 Pers.):

800g Rindslungenbraten
2 Pk grüner Spargel
500g Kartoffel
Etwas Salz, Pfeffer, Suppenpulver, Mehl, Butter

Zubereitung:

Die Kartoffel in dünne Chips schneiden und mit Olivenöl, Rosmarien uns Salz bestreuen. Die Chips bei 220 Grad ca. 45min im Rohr backen danach das Rohr auf 80 Grad reduzieren. Den Spargel in Salzwasser bissfest kochen. Den Rindslungenbraten mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit erhitzter Butter rundum scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und im 80 Grad heissen Rohr in einer Auflaufform ca. 15 Minuten weiterbraten. Den Bratensaft in der Pfanne mit etwas Suppe aufgießen, mit Mehl stäuben und einreduzieren lassen. Den Lungenbraten mit den Chips und dem Spargel servieren.

Ofenhuhn mit Jungzwiebel und Spargel

Zutaten (für 4 Personen):

4 Hühnerbrüste
8 Jungzwiebel
12 Spargelstangen
1 Zucchini
Eine Handvoll Cocktailtomaten
Salbeiblätter
2 Knoblauchzehen
Weißwein
Couscous oder Erdäpfel

Zubereitung:

Hühnerbrüste salzen, pfeffern, mit Paprikapulver einreiben und in eine Ofenform legen. Dazu geschnittene Zucchini, Cocktailtomaten und zwei gehackte Knoblauchzehen. Mit ein wenig Olivenöl übergießen. Spargelstangen schälen und die Enden abschneiden. Je 6 Stück in Alufolie legen, salzen, pfeffern, ganz wenig Zuckern und mit zerlassener Buttter (oder Thea flüssig wenn man es vorbereiten will) übergießen und gut verschließen. Sowohl Spargel als auch die Ofenform mit Huhn und Gemüse ca. 30 Minuten bei 200 Grad ins Backrohr. In einer Pfanne Butter zerlassen und die Jungzwiebeln mit den Salbeiblättern kurz rösten, mit Weißwein aufgießen und köcheln lassen. Gut dazu passen Couscous oder Erdäpfel.

Gnocci mit grünem Spargel in Weißwein-Salbei Sauce

Zutaten (für 4 Personen):

1 kg grüner Spargel
eine große Packung Gnocci
eine Handvoll Salbei Blätter
Butter
Sesam
Weißwein
4 Jungzwiebel
2 Knoblauchzehen
Parmesan

Zubereitung:

Den Spargel putzen, die Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Jungzwiebel und Konblauchzehen hacken und in Butter mit den Salbeiblättern anschwitzen, Spargel dazu und mit Weißwein ablöschen. Die Seamkörner in einer Pfanne ohne Fett anrösten (wie man das macht ohne dass sie quer durch die Küche fliegen weiß ich leider nicht). Gnocci in kochendes Wasser geben, bis sie an die Oberfläche steigen. Nach dem Abseien in die Spargelpfanne, gut durchmischen udn ein paar Minuten köcheln lassen. Mit Parmesan servieren.