Tortilla Suppe

Zutaten (2 Pers.):

2 Hühnerbrüste 

1 Dose Tomatenwürfel

1 TL getrocknete Chili

1 TL getrocknete Oregano

1 Bund frischer Koriander

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1 Dose Maiskörner

1 Avocado

Tortillachips oder in Stücke geschnitten Tortillafladen

3 TL Mehl

Etwas Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl anbraten. Mit etwas Mehl bestäuben und Chilis und Oregano zugeben. Die Tomatenwürfel und die Maiskörner hinzufügen und mit Gemüsesuppe aufgießen. Die Hühnerbrüste in mundgerechte Stücke schneiden und zur Supoe geben. Die Suppe 30 min köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Serviert wird die Suppe mit Avocado und Tortillas.

Orientalisches Zitronen-Huhn

Zutaten (4 Pers.):

4 Hühnerbrüste

200 g Couscous 

Cocktailtomaten

2 Stangen Staudensellerie 

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1 Fenchel

1 Granatapfel

1 Bio Zitrone

1 EL Koriandersamen

1/4 TL getrocknete Chili

Etwas, Joghurt, Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Fenchel in grobe, den Staudensellerie, die Zwiebel und den Knoblauch in feine Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben.Die Koriandersamen werden mit etwas Salz im Mörser fein zerrieben und mit dem Gemüse vermischt. Das Couscous und Granatapfelkerne zum Gemüse geben und alles gut vermischen. Dann gießt man so viel Hühnerbrühe an, dass alles gerade so bedeckt ist. 

Bevor die Auflaufform bei 200°C  für ca. 30 Minuten in den Ofen kommt, legt man die Hühnerbrüste auf die Gemüse-Couscous Mischung und reibt sie mit ein paar Tropfen Olivenöl, Salz und Pfeffer ein. Die Zitronenstücke in 8tel Stücke schneiden und mit den Cocktailtomaten auf den Hühnerbrüsten verteilen und ab in den Ofen. Angerichtet wird auf großen, flachen Tellern zusammen mit einem Klecks Joghurt.