Topfen-Joghurt-Creme im Glas

Zutaten (4 Personen)

250 g Topfen
250 g Joghurt
400 g frische Himbeeren
4 TL Zucker
Biskotten
4 frische Andenbeeren
Schokoladenraspel

Zubereitung:

4 Trinkgläser bereitstellen und jeweils eine in Stücke gebrochene Biskotte hineingeben. Mit Kaffee beträufeln. In eine Schüssel den Joghurt, Zucker und Topfen geben und kurz mit dem Mixer verrühren und abschmecken. In die Trinkgläser einen Esslöffel Himbeeren geben, darauf 2 Esslöffel Creme, danach kommen wieder Biskotten, die mit Kaffee beträufelt werden. Diese Reihenfolge wird solange wiederholt, bis alle Gläser gefüllt sind. Im Kühlschrank cirka 2 Stunden kaltstellen, damit die Biskotten weich werden. Mit Biskotten, Andenbeeren und Schokostreusel garnieren.

Nougatknödel

Zutaten (für 12 Knödel):
100 g Butter
2 Eier
80 g Gries
100 g Mehl
500 g Töpfen
1 Zitrone
Nougat (entweder im Ganzen oder auch Ildefonso oder Lindt Kugeln)
etwas Butter, Semmelbrösel, Zucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Die Butter zerlassen, Grieß, Topfen, Eier, Mehl, Salz und abgeriebene Zitrone zu einem festen Teig verrühren. Den Teig einige Minuten ruhen lassen (ca. 12 Min.). Anschließend aus dem Teig kleine Knödel formen und die klein geschnittenen Nougatstücke einlegen und rund rollen. Salzwasser in einem weiten Topf zum Kochen bringen und die Knödel darin wallend gar ziehen lassen. (ca. 12 Min.)  In einer Pfanne Butter geben und die Semmelbrösel darin rösten. Die Knödel aus dem Wasser heben und in den Semmelbröseln rollen. Mit Staubzucker bestreuen und servieren!

Schokokuchen

Zutaten (für 1 kleine Kastenform):

150g Kristallzucker
100g Butter
3 Eier (in Dotter und Eiweiss trennen)
1/8 Lt Milch
150g Mehl
100 Koch- od. dunkle Schokolade
1/2 Pk Backpulver

Zubereitung:

Zucker und Butter schaumig rühren. Eidotter, Milch, Backpulver und Mehl langsam einrühren. Dazu die im Wasserbad zerlassene Schokolade geben. Den geschlagenen Eischnee unter die Masse heben. 1 Std. bei ca. 170 Grad in einer Kastenform im Rohr fertigbacken.

Wiener Kaiserschmarrn

Zutaten (4 Personen) :

6 Eier
200g Mehl
1/2L Milch
2 EL Zucker
Etwas Salz, Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Salz und die Dotter mit der Milch zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Die Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen und unter den Teig ziehen. Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, den Teig eingießen, anbacken, anschließend wenden und in unregelmäßige Stücke zerreißen. Den Schmarren auf einer Platte anrichten, mit Staubzucker bestreuen und mit beliebigem Kompott servieren.

Erdbeer Dessert im Glas

Zutaten (für 4 Gläser):

1 Magertopfen
1 Naturjoghurt
1-2 Vanillezucker
Biskotten
Kaffee
Rum
evt. Schlagobers

Zubereitung:

Topfen und Joghurt vermischen, 1-2 Vanillezucker unterrühren und einen Spritzbeutel füllen. Erdbeeren waschen und klein schneiden. Biskotten in Kaffee-Rum Mischung eintauchen und schichtweise das Glas füllen. Man kann unter die Topfen-Joghurt Mischung bei Bedarf auch ein wenig geschlagenes Schlagobers unterrühren.

Mini Gugelhupf mit Schokolade und Erdbeeren

Zutaten (für 4 Personen):

2 Eier
80 g Staubzucker
90 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 TL Backpulver
2 EL Kakao
50 g Butter
8 Erdbeeren

Zubereitung:

Backrohr auf 180 Grad vorheizen und Butter im Wasserbad schmelzen. Die Eier schaumig rühren, Zucker und Vanillezucker unterrühren, Mehl und Kakao dazu. Zum Schluss die zerlassene Butter in die Masse rühren und 4 Mini Gugelhupfformen füllen. Nach ca. 20 Minuten sind die Mini Küchelchen fertig. Mit Erdbeeren garnieren und genießen.

Raspberry-Lime Freeze

Zutaten (2 Portionen):

2 handvoll frische Himbeeren
4 Kugeln Vanilleeis
frische Minze
etwas Dessert-Schokolade

Zubereitung:

Die Himbeeren in der Mikrowelle erhitzen. Ein paar heiße Himbeeren in das Eisglas geben anschließend das Vanilleeis, Minzeblätter und etwas Dessert-Schokolade dazu geben. Weiter mit heisse Himbeeren und Vanilleeis schichten. Abschließend mit Dessert-Schokolade und Minzeblättern dekorieren.

Erdbeeren mit Schlagobers und Minze

Zutaten für 4 Portionen:

250g Erdbeeren
2 EL Zuckersirup
250g Schlagobers
frische Minze

Zubereitung:

Geviertelte Erdbeeren mit der Minze in einer Schüssel vermischen. Zuckersirup über die Erdbeeren und die Minze träufeln und vorsichtig vermischen. Erdbeeren auf Dessertgläser verteilen und mit Schlagobers und Minzeblättchen garniert servieren.

Mozart Knödel

Zutaten (für 4 Personen):

Kartoffelteig
Mozartkugeln
1 Ei
Semmelbrösel
Butter
Alternativ Früchte (zB Himbeeren)
Staubzucker und Rum

Zubereitung:

1 Ei in ein Gefäß und mit Wasser auf 250 ml aufgießen, Kartoffelteig langsam einrühren und 10 min rasten lassen. Mit angefeuchteten Händen kleine Knödel um die Mozartkugel formen und in kochendes Wasser. Wenn die Knödel an die Oberfläche kommen, noch 1 oder 2 Minuten warten, damit die Schokolade auch wirklich schmilzt. Semmelbrösel mit Butter zubereiten oder Früchte pürieren und mit Staubzucker und Rum abschmecken.

Schokokuchen in Herzform

Zutaten (für zwei Herzformen ca. 12 cm hoch und 10 cm breit):

120 g (dunkle bzw. Koch-)Schokolade
60 g Butter
70 g Staubzucker
2 Eier
3 gehäufte EL Mehl
1 Schuss Milch

Zubereitung:

Eier trennen, Eiweiß schlagen. Schokolade langsam im Wasserbad schmelzen. Butter, Eidotter, Zucker, Mehl, Milch mit dem Mixer verrühren, geschmolzene Schokolade dazu, ein wenig getrocknete Chilis und zum Schluss Eischnee unterheben. Die Backformen einfetten und samt Inhalt bei 140 Grad im Umluftherd ca. 35 Minuten backen. Nach dem Auskühlen kann der Kuchen je nach Anlass verziert werden  - hier die Geburtstagsvariante.

Maroni Macronen

Zutaten (für ca 30 Macaronhälften):

90 g Eiweiss (3 Eier)
1 Prise Salz
30 g Kristallzucker
200 g Staubzucker
110g gemahlene Mandeln
Maronipüree
Schlagobers
Rum


Zubereitung:

Mandeln und 200g Staubzucker gut durchmischen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und dann nach und nach den Kristallzucker dazu geben und so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In Folge das Mandel Zucker Gemisch mit einer Spachtel unter den Schnee "heben". Die Masse in eine Spritztüte (falls nicht vorhanden, geht auch ein (Tiefkühl)sackerl, bei dem man ein Eck abschneidet - die Öffnung sollte nicht mehr als max 2 cm betragen) geben und 30 "Tupfer" mit ca. 3 cm Durchmesser auf das Backpapier geben. Den Umluftherd auf 140 Grad vorheizen und das Backblech in den Ofen schieben. Nach 15 Minuten sind die Hälften fertig gebacken. Unbedingt gut auskühlen lassen, damit das Innere weich und das Äußere knusprig bleibt.

Füllung: der Phantasie sind keine Grenzen (Schokoladencreme, Himbeerfüllung,...)  gesetzt, ich habe mich für eine Maronicreme entschieden.

Zubereitung Maronicreme:
Einfach ein wenig Schlagobers schlagen und Maronipüree dazu. Mit Rum und Staubzucker abschmecken. Die Füllung wieder in eine Spritztüte und die Hälfte der gebackenen Macronen mit der Creme bedecken. Die andere Macronenhälfte auf die "becremten" Macronen geben und genießen.

Osterlamm

Zutaten:
3 Eier
50g Kokosraspel
125g Margarine
1 Pk Vanillezucker
100g Weizenmehl
125g Zucker
etwas Puderzucker, Salz, Zitronenaroma, Osterlammform

Zubereitung:
Die Margarine in einer große Rührschüssel rühren bis sie geschmeidig wird. Anschließend den Zucker nach und nach zu der Margarine in die Schüssel geben und dabei weiter rühren . Als nächstes den Vanillezucker, das Salz, das Zitronenaroma und die Eier unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und unter den Teig heben. Dann das Mehl zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben. Die Osterlammform mit Butter ausfetten und mit Mehl und bestäuben. Bei 180 °C ca. 35-40 Min. backen. Abschließend mit gesiebtem Puderzucker bestreuen oder mit Schokolade überziehen.  Als Augen kann man Rosinen einsetzen.

Blaubeer Nocken

Zutaten

Blaubeeren (alias Schwarzbeeren)
Mehl
Krsitallzucker, Staubzucker
Pflanzenfett
etwas Wasser

Zubereitung:

Die Blaubeeren mit Kristallzucker und Mehl vermengen, bis eine dicke Masse entstanden ist. Je nach Bedarf auch etwas Wasser dazu geben. Fett in einer Pfanne erhitzen und kleine Fladen bilden (Erdäpfelpuffergröße) und auf beiden Seiten gut anbraten. Mit Staubzucker bestreuen. Dazu passt gut etwas Vanilleeis.