Chili Laibchen mit Pastinakenpüree

Zutaten (4 Pers.):

3 Stk. Kusburnu Chili
500g gemischtes Faschiertes
2 Eier
1 Zwiebel, klein gehackt
2 Knoblauchzehen
100g Topfen
500g Pastinaken
50 ml Milch
etwas Semmelbrösel, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskat, Koranderblätter

Zubereitung:

Pastinaken schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und sehr wenig Wasser zugedeckt ca. 15 Min. weich dünsten. 50 ml Milch zu den Pastinaken gießen und alles sehr fein pürieren. Püree mit Salz und Muskat würzen.

Chilli in kleine Stücke schneiden. Faschiertes mit Zwiebel, Chilli, Eiern, Topfen, etwas Öl Knoblauch (zerdrückt), Salz, Pfeffer, gehackte Koranderblätter und Semmelbrösel vermengen und Laibchen formen. Die Chili Laibchen in Semmelbrösel wenden und danach in einer Pfanne auf beinden Seiten in Öl (soviel Öl verwenden das die Laibchen bis zur Hälfte im Öl liegen) ca. 5 min braten bis sie auf beiden Seiten schon braun und knusprig sind. Anschließend die Chili Laibchen mit dem Pastinakenpüree und einem gemischten Salat servieren.

Gambas al ajillo

Zutaten (4 Pers.):

0,5 kg Garnelen

3 Zehen Knoblauch

1 Chili

Etwas Olivenöl, Salz, Petersilie, gehackt

Zubereitung:

Die Garnelen (Gambas) in kaltem Wasser auftauen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Garnelen in heißes Öl geben und wenn sie sich rosa-orange verfärbt haben, den Knoblauch dazugeben, etwas salzen und gut verrühren. Die zerkleinerte Chili dazu und etwas weiter braten. Danach die Pfanne von der Kochstelle nehmen und mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Serviert wird mit Baguette.

Pimientos de Padron

Zutaten:

200 g Paprikaschote(n), Pimientos de Padron (kleine Bratpaprika)

Etwas Olivenöl, Meersalz, Fleur de Sel

Zubereitung:

Die Paprika waschen, Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Paprika darin rundum anbraten. Auf einem Teller anrichten, mit Fleur de Sel bestreuen und sofort servieren. Das ist eine schnell zubereitete, leckere Tapa die z.b zusammen mit Serranoschinken gegessen wird. Da die Paprika beim Braten stark spritzen, ist es von Vorteil, zum Braten einen höheren Topf statt einer Pfanne zu nehmen.

Indonesische Hendl-Satayspieße

Zutaten (2 Pers):

500g Hendlbrust

1 Chilishote

2 Knoblauchzehen 

1 kleines Stück Ingwer

1 Bund Koriander

3 EL Erdnussbutter

4 Frühlingszwiebeln

4 Limetten

Etwas Öl, Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, Sojasauce

Zubereitung:

In einer Pfanne die gemalenen Gewürze Kreuzkümmel, Curry, Kurkuma bei mittlerer Temperatur 1 Min erhitzen. Die Chilishote den Knoblauch und den geschälten Ingwer mit dem Koriander in einen Mixer geben. Die gerösteten Gewürze, Erdnussbutter, etwas Sojasauce, den Saft von 3 Limetten und den grünen Teil der Frühlingszwiebeln hinzufügen und alkes pürieren bis die Mischung fast glatt ist. Die Hendlbrust in Stücke schneiden und auf 4 Holzspieße stecken. Die Spieße mit der Satay-Sauce marinieren und am Besten über Nacht im Kühlschrank rasten lassen. Die Spieße am Grill od in der Pfanne mit dem Rest der Frühlingszwiebeln grillen und mit Basmatireis und der Satay-Sauce anrichten.

Tortilla Suppe

Zutaten (2 Pers.):

2 Hühnerbrüste 

1 Dose Tomatenwürfel

1 TL getrocknete Chili

1 TL getrocknete Oregano

1 Bund frischer Koriander

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1 Dose Maiskörner

1 Avocado

Tortillachips oder in Stücke geschnitten Tortillafladen

3 TL Mehl

Etwas Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl anbraten. Mit etwas Mehl bestäuben und Chilis und Oregano zugeben. Die Tomatenwürfel und die Maiskörner hinzufügen und mit Gemüsesuppe aufgießen. Die Hühnerbrüste in mundgerechte Stücke schneiden und zur Supoe geben. Die Suppe 30 min köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Serviert wird die Suppe mit Avocado und Tortillas.

GruWie® Melon

Zutaten (4 Personen):

Fruchtfleisch einer Wassermelone (ohne Kerne)
1/2 Fl Prosecco
16 cl Limoncello
2 Kusburnu-Chili
8 Teelöffel Rohrzucker
Crushed Ice

Zubereitung:

Die Wassermelone mit Crushed Ice, Prosecvo, Limoncello und Zucker im Mixer zerkleinern. Den Cocktail in einem Martiniglas mit Salz/Chilirand servieren. In den Cocktail eine halbe Chili geben.

Zucchini Couscous mit Garnelen

Zutaten (für 2 Personen):
1 Tasse Couscous
1 Zucchini
Gemüsesuppe
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1/2 Bund Petersilie
Garnelen
etwas Salz, Pfeffer, Chili,

Zubereitung:
Couscous mit Gemüsesuppe übergießen und zugedeckt zeiehen lassen. Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und Zucchini anbraten und mit gehackter Petersilie unter den Couscous mischen. Garnelen mit einer Knoblauchzehe in ein wenig Olivenöl anbraten und servieren.

Chilihendl mit scharfem Gemüse

Zutaten für 2 Personen

1 Hendlbrust
1 frische Habanero Chili
1 Karotte
2 Schalotten
3 Knoblauchzehen
1 Zucchini
100g Kreuterseitlinge
1 Porree
1 Tasse Reis
Etwas Salz, Pfeffer, Öl, Sojasauce, Zitronengras, Ingwer

Zubereitung:

Schalotten, Knoblauch und Chili klein hacken und in einem Wok mit Öl glasig andünsten. Die in Stücken geschnittene Hendlbrust dazugeben und 5 min scharf anbraten. Das Ganze mit Sojasauce ablöschen und die Hendlstücke aus der Pfanne in einen Teller geben. Jetzt das in kleine Stücke gehackte Gemüse (Karotte, Zuccini, Porree) und die Pilze in den Wok geben und 5 min bei mittlerer Hitze andünsten. Danach das Hendl wieder in den Wok dazugeben und nochmal 5 min mitbraten. Das Gemüse mit Zitronengras, Salz, Pfeffer und Ingwer abschmecken und mit Reis servieren.

Mexikanisches Frühstück

Zutaten für 2 Portionen:
6 Eier
1 Zwiebel
3 Tomaten
Frijoles Bohnen
3 frische Jalapeño Chilis
frischer Koriander, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebel,Jalapeño und Tomaten fein schneiden, Eier mit Zwiebel,Jalapeño und Tomaten in eine Pfanne geben. Eierspeis braten. Dann mit etwas Pfeffer und Salz würzen und mit gehacktem Koriander bestreuen und die gekochten Frijoles Bohnen dazugeben.

Karibische Rindfleischpfanne - Gebratene Rindfleischstreifen mit Ananas

Zutaten (2 Portionen):

300 g Ananas
2 Knoblauchzehen
2 Paprika
2 Chili Habanero
250 g Rumpsteak
4 Kartoffeln
Salz,Pfeffer, Öl, Chilisauce, Koriander

Zubereitung:

Paprika in dünne Streifen schneiden. Ananas schälen, erst in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Rindfleisch in Streifen schneiden, salzen und pfeffern.Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen. Das Fleisch dazugeben und portionsweise 1-2 Min. kräftig anbraten. Paprika, Chili (ohne Kerne klein gehackt), Ananas und Knoblauch dazugeben und 3 Min. weiterbraten. 100 ml Wasser, Chilisauce dazugeben, aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Korianderkartoffeln od. Reis.

Chili Laibchen mit Zwiebel-Tomatensauce

Zutaten (4 Pers.):

2 Chilischoten
500 g Faschiertes
2 Eier
200 g Knödelbrot
2 Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
2 Loorbeerblätter
1 Dose Tomaten
1 Würfel Hühnersuppe
etwas Semmelbrösel, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker, Koranderkörner

Zubereitung:

Chilli in kleine Stücke schneiden. Faschiertes mit Chilli, Eiern, etwas Öl Knoblauch (zerdrückt), Salz, Pfeffer und Knödelbrot vermengen und Laibchen formen. Die Chili Laibchen in Semmelbrösel wenden und danach in einer Pfanne auf bein den Seiten in Öl (soviel Öl verwenden das die Laibchen bis zur Hälfte im Öl liegen) ca. 5 min braten bis sie auf beiden Seiten schon braun und knusprig sind.

Für die Zwiebel-Tomatensauce die Zwiebeln groß würfelig schneiden und die Zwiebelwürfel mit Knoblauch und Zucker hellbraun anrösten. Loorbeerblätter und 1 TL Korianderkörner dazugeben und kurz mitrösten. Die Tomaten und den Suppenwürfel hinzufügen, gut durchmischen, einmal kurz aufkochen und danach bei reduzierter Hitze 8-10 Min vor sich hinköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kubanischer Reis (Huevos a la Habanara)

Zutaten: (2 Personen)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote
1 Dose Tomaten (gewürfelt od. ganz)
2 Eier
250 g Reis
100 g Speckwürfel
2 Bananen
etwas Olivenöl, Butter, Kräuter, Petersilie, Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Reis kochen. Zwiebel kleinhacken und in Olivenöl mit den Speckwürfeln anbraten. Gehackten Knoblauch und Chili zugeben und mitbraten. Mit der Dose Tomaten (falls es ganze Tomaten sind diese zerteilen) ablöschen und einkochen lassen. Mit Petersilie Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz bevor die der Reis und die Tomatensauce fertig ist, Bananen schälen und längs halbieren. Diese Bananenscheiben dann in einer kleinen Pfanne mit etwas Butter von beiden Seiten bei mittlerer Hitze braten, bis sie golden glänzt. Dazu zwei Spiegeleier braten.

Reis in der Mitte des Tellers anrichten. Tomatensauce über den Reis und ein Spiegelei oben auf den Reis geben. Zwei Bananenhälften dekorativ dazu legen.