Tom Kha Gai Suppe

Zutaten (4 Pers.):

500g Hühnerbrust
400 ml Kokosmilch
3 frische Chilis
2 Stangen Zitronengras
4 Kaffirlimettenblätter
60g Galgant oder Ingwer
1 Bund Koriander
100g Champignons
1 Dose geschälte Cherrytomaten
1 Limette
Etwas Salz, Pfeffer, Suppenpulver, frische Minzeblätter

Zubereitung:

2 Liter Wasser mit der Hühnerbrust, etwas Suppenpulver, den in ca. 5-cm-lange Stangen geschnittenen Zitronengras, den Kaffirlimettenblättern sowie in ca. 2cm Stücke geschnittenen Galgantwurzel aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen. Die Hühnerbrust herausnehmen in Stücke schneiden und wieder dazugeben. Die Kokosmilch, die in Scheiben geschnittenen Chilis & Champignons sowie die geschälten Cherrytomaten unterrühren und für weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Kaffirlimettenblätter, Zitronengrasstangen und Galgant aus der Suppe entfernen. Beim Anrichten je nach Geschmack mit klein gehacktem Koriander, Minze und Limettenvierteln verfeinern.

Kuay Tiaw Nua Puai

Zutaten für 4 Personen:

500g Rindfleisch
1 große Zwiebel
4 EL Fischsauce
6  Knoblauchzehen
3 Stück Sternanis
2 fische Chilis
1 Bund Koriander
2 Karotten
2 Zitronengras Stangen
1 Stangensellerie
5 cm Galgant
250g Reisnudeln
250g Sojasprossen
etwas Salz und Pfeffer, Öl

Zubereitung:

Das Rindfleisch in leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und dann auf kleiner Stufe zugedeckt 1,5 - 2 Stunden simmern lassen, bis das Fleisch weich ist. Das Rindfleisch herausnehmen, etwas abkühlen lassen und mundgerechte Stücke klein schneiden und wieder in die Suppe geben. Das Suppengemüse (Stangensellerie, Karotte, Galgant, Zitronengras Stangen) waschen, putzen und klein schneiden und mit der klein gehackten Zwiebel und dem gehackten Knoblauch in die Suppe geben. Die Suppe 20 min weiterköchlen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Sternanis, Chili und Suppenpulver nach Geschmack würzen. Reisnudeln in kochendem Wasser 3-4 Minuten, bzw. nach Packungsangabe zubereiten. Zum Servieren einige Nudeln und Sojasprossen in eine große Suppenschale geben, Suppe und etwas Rindfleisch dazugeben. Obenauf kommen Koriander und Fischsauce nach Geschmack.

Phad Preaw Wan Moo

Zutaten für 2 Personen:

200g Schweineschnitzel
1 Glas Ananasstücke im eigenen Saft
1 Zwiebel
1 Zucchini
1 rote Paprikaschote
2 Knoblauchzehen
1-2 Frühlingszwiebeln
2 Tomaten
3-4 EL Tomatenketchup
2-3 EL Balsamico-Essig
etwas Öl, Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

Öl in einem Wok erhitzen und das in Streifen geschnittene Schweinefleisch und den gehackten Knoblauch anbraten. Mit Ananassaft ablöschen und Zwiebel (in 8tel geschnitten), Zucchini- und Paprikastücke dazugeben. 1-2 Minuten köcheln lassen, dann das Tomatenketchup einrühren. Tomatenwürfel, Ananas, Frühlingszwiebeln und Essig dazugeben, mit Salz, Zucker, Pfeffer und etwas Chili abschmecken. Auf einem Teller anrichten und mit Reis servieren.

Gai Pad Med Mamuang

Zutaten für 2 Personen:

150g Hühnerbrust          
50 g ungesalzene Cashewnüsse
2 Frühlingszwiebeln
2 Tomaten
100 g Champignons
1 Tasse Reis
1/2 Bund Koriander
etwas Salz, Pfeffer, Öl, Sojasauce, Honig

Zubereitung:

Reis in reichlich kochendem, leicht gesalzenen Wasser einmal aufkochen und dann zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen. Hühnerbrust in Streifen schneiden, in Sojasauce, Honig und etwas Öl 10 Minuten einlegen. Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und die Nüsse darin unter ständigem Rühren goldgelb braten. Die Nüsse herausnehmen und auf Küchenpapier abfetten lassen. Frühlingszwiebeln waschen und in Stücke schneiden. Tomaten und Champignons in Stücke schneiden. Öl im Wok erhitzen, Hühnerstreifen hinzufügen und zwei Minuten anbraten. Tomaten, Zwiebeln, Champignons und Cashewnüsse dazugeben und alles unter Rühren kurz braten. Hitze verringern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze mit Reis servieren und mit Koriander bestreuen.

Thai Kokos Hendl

Zutaten (4P):

500g Hendlbrust
1 Dose Kokusmilch
1/2 Packung Asiagemüse
Sojasprossen
4 Knoblauchzehen
Ingwer, Limetten, Sesamöl, Soja Sauce, Chillischote

Zubereitung:

Die Hendlbrust in kleine stücke schneiden und salzen. Das Sesamöl in einem Wok erhitzen und das Hendlfleisch bei starker Hitze anbraten das Gemüse und die Sojasprossen unter ständigem Rühren mitbraten, den fein geschnittenen Knoblauch und Ingwer ebifügen und salzen. Mit der Kokusmilch aufgießen, die Soja Sauce und Limettensaft dazufeben. Mit Chillischote nach Geschmack würzen. Mit Reis servieren.