Zutaten (6 Personen):
¾ kg Faschiertes
1 Zwiebel
2-3 harte Semmeln
2-3 Eier (je nach Größe)
1 Becher Rahm oder Creme-Fraiche
2 EL Mehl (oder Maizena)
¾ kg Erdäpfel für Püree
etwas Milch, Butter, Salz, Suppenpulver
Zubereitung:
Semmel in Wasser einlegen und gut ausdrücken. In einer Schüssel Faschiertes, angeschwitzt Zwiebel (man kann auch Röstzwiebel verwenden, dann einen Löffel Öl dazu), die Eier und die Semmeln gut durchkneten. Salz und Pfeffer dazu und so lange kneten, bis eine homogene Masse entsteht. Diese je nach Lust formen und in eine befettete Backform geben. Der Braten kommt nun für ca. eine Stunde ins Backrohr bei 180 bis 200 Grad. Ab und zu nachsehen schadet nicht, denn die Dauer kann von Größe und Form des Bratens variieren.
Den Braten aus der Form nehmen und die Form auf das Kochfeld stellen. Ein wenig Wasser mit Suppenpulver in die Form gießen und den Bodensatz lösen. Es soll nicht schwimmen. In einem Becher Rahm oder Creme Fraiche mit Mehl gut verrühren und in die Form gießen und mit einem Schneebesen gut mischen. Am besten schmeckt der Saft einer alten Tradition zufolge nicht nur über den Braten, sondern eingefüllt in einen Erdäpfelpüree-Vulkan J
Die Erdäpfel schälen und mit viel Salz ganz weich kochen. Wasser abgießen und mit einem Stampfer die Erdäpfel pürieren. Milch dazu je nach Bedarf, bis die Konsistenz perfekt ist. Niemals mixen schade eigentlich) und zum Abschuss ein wenig Butter unterrühren und bei Bedarf nachsalzen.
