Chili Laibchen mit Pastinakenpüree

Zutaten (4 Pers.):

3 Stk. Kusburnu Chili
500g gemischtes Faschiertes
2 Eier
1 Zwiebel, klein gehackt
2 Knoblauchzehen
100g Topfen
500g Pastinaken
50 ml Milch
etwas Semmelbrösel, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskat, Koranderblätter

Zubereitung:

Pastinaken schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und sehr wenig Wasser zugedeckt ca. 15 Min. weich dünsten. 50 ml Milch zu den Pastinaken gießen und alles sehr fein pürieren. Püree mit Salz und Muskat würzen.

Chilli in kleine Stücke schneiden. Faschiertes mit Zwiebel, Chilli, Eiern, Topfen, etwas Öl Knoblauch (zerdrückt), Salz, Pfeffer, gehackte Koranderblätter und Semmelbrösel vermengen und Laibchen formen. Die Chili Laibchen in Semmelbrösel wenden und danach in einer Pfanne auf beinden Seiten in Öl (soviel Öl verwenden das die Laibchen bis zur Hälfte im Öl liegen) ca. 5 min braten bis sie auf beiden Seiten schon braun und knusprig sind. Anschließend die Chili Laibchen mit dem Pastinakenpüree und einem gemischten Salat servieren.

Kräuterbandnudeln in Bruschetta-Tomatensauce

Zutaten für 2 Personen:

1 Glas Bruschetta al pomodoro
20 frische Kirschtomaten
150g Kräuterbandnudeln
2 Schalotten
3 Knoblauchzehen
Etwas Oregano, Salz, Pfeffer, Öl, Parmesan

Zubereitung:

Die Kräuterbandnudeln in Salzwasser al dente garen. Schalotten, Knoblauch klein hacken und mit den halbierten Kirschtomaten und der Bruschetta in Öl kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Die Sauce über die Kräuterbandnudeln geben und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Sopa Alentejana / Portugiesische Hirtensuppe

Zutaten für 2 Personen:

100 g Speckwürfel
100 g Chouriço
1 große Zwiebel, in dünnen Ringen
1 Knoblauchzehe, gehackt
250 g reife Tomaten, gewürfelt
1 Lorbeerblatt
1 Liter Wasser
1 rote Paprika
2 Spiegeleier
1 Baguette
etwas Salz, Pfeffer, Oregano

Zubereitung:

Speck und Chouriçowürfel in einer hohen Pfanne in Öl anbraten. Zwiebelringe und Knoblauch dazugeben und darin dünsten. Die gewürfelten Tomaten, Lorbeer und Paprika dazugeben und 5 min köcheln lassen. Die Pfanne mit Wasser aufgießen und die Suppe 10 min vor sich hin köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken und die Suppe in einem Teller mit einem Spiegelei servieren. Dazu reicht man Weißbrot oder ein Baguette.