Überbackene Schinkenfleckerln

Zutaten (für 4 Personen):

300g Fleckerln
100g Schinken
2 Zwiebel
2 Konblauchzehen
3 Eier
1 Sauerrahm
etwas Bergkäse, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:
Zwiebel und Konblauchzehen klein hacken und mit klein geschnittenem Schinken in der Pfanne anrösten. Fleckerln bissfest kochen und in die Pfanne geben und durchmischen. Sauerrahm mit drei Eier verrühren und mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian und Muskatnuss würzen. Fleckerln in eine Auflaufform geben und mit dem Sauerrahm-Eier Gemisch übergießen. Mit Bergkäse bestreuen und für 20 min bei 180 Grad ins Backrohr. Dazu passt gut ein grüner Salat.

Gin Tonic

Zutaten für 1 Cocktail:

4 cl Gin
1/4 Fentimans Bio Tonic Water
1 Limette
1 großer 5 cm Eisball

Zubereitung:
Gin in ein Longdrinkglas mit einem 5cm Eisball geben, und anschließend nach Geschmack mit Tonic Water auffüllen.

Sweet Clementine

Zutaten für 1 Cocktail:

2 Mandarinen
4 cl Wodka
3 TL Rohrzucker
Eiswürfel

Zubereitung:

Die Clementinen in einen in einen Shaker der mit reichlich Eis gefüllt ist auspressen. Den Wodka und den Rohrzucker dazugeben und kräftig schütteln. Durch ein Feinsieb in ein Cocktailglas auf eine 5cm große Eiskugeln abseihen und das Glas mit einer Nektarinenschale dekorieren.

Chili con Carne

Zutaten für 4 Personen:

500g Rinderfaschiertes
2 frische Chili Habanero
2 Zwiebeln
1 Zehe Knoblauch
1 TL Kreuzkümmel
1 Dose Tomaten
1 Dose weiße Bohnen
1 Dose Maiskörner
2 Dosen rote Kidneybohnen
1 Bund Koriander
etwas Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:

Die Zwiebeln und den Knoblauch würfeln und in heißem Öl 5 Minuten anschwitzen. Gehackte Chilischoten und Kreuzkümmel und hinzufügen und weitere 2 Minuten dünsten. Das Faschierte in den Topf geben und krümelig anbraten. Die Dosentomaten, Bohnen und Maiskörner unterrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Alles auf mittlerer Flamme 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den Teller mit gehackten Koriander bestreuen und mit Weißbrot servieren.

Gai Pad Med Mamuang

Zutaten für 2 Personen:

150g Hühnerbrust          
50 g ungesalzene Cashewnüsse
2 Frühlingszwiebeln
2 Tomaten
100 g Champignons
1 Tasse Reis
1/2 Bund Koriander
etwas Salz, Pfeffer, Öl, Sojasauce, Honig

Zubereitung:

Reis in reichlich kochendem, leicht gesalzenen Wasser einmal aufkochen und dann zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen. Hühnerbrust in Streifen schneiden, in Sojasauce, Honig und etwas Öl 10 Minuten einlegen. Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und die Nüsse darin unter ständigem Rühren goldgelb braten. Die Nüsse herausnehmen und auf Küchenpapier abfetten lassen. Frühlingszwiebeln waschen und in Stücke schneiden. Tomaten und Champignons in Stücke schneiden. Öl im Wok erhitzen, Hühnerstreifen hinzufügen und zwei Minuten anbraten. Tomaten, Zwiebeln, Champignons und Cashewnüsse dazugeben und alles unter Rühren kurz braten. Hitze verringern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze mit Reis servieren und mit Koriander bestreuen.