Zutaten (4 Personen):
500 g glattes Mehl
2 Eier
ca. 1/8 l Wasser
1 EL Salz
1 Zwiebel
250 g geriebener Käse
50 g Speckwürfel
Zubereitung:
Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem festen Teig verrühren und durch ein Nockerlsieb in wallendes Salzwasser reiben. Umrühren und kochen lassen bis alle Spätzle aufgestiegen sind (ca. 5 Minuten). Abseihen und warmstellen. Inzwischen Zwiebel schälen, in dünne Scheiben schneiden, klein schneiden und mit den Speckwürfeln in der Butter anschwitzen, Hitze ganz klein drehen Nockerln in die Pfanne geben, mit dem geriebenen Käse verrühren und zugedeckt den ganzen Käse schmelzen.
