Marokkanischer Kichererbseneintopf

Zutaten (2 Personen):

1 Dose Kichererbsen

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

1 kleines Stück Ingwer

1 Dose Tomaten

1 Hendlbrustfilet

Einige Safranfäden

1 EL Zitronensaft

1/2 Bund Koriandergrün

1 Tasse Hühnerbrühe

etwas Öl, Kreuzkümmel, Zimt, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Sambal Oelek

Zubereitung

Kichererbsen in ein Sieb gießen, kurz abspülen. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Ingwer, Kreuzkümmel und Zimt zugeben, kurz anrösten. Tomatenmark andünsten, alles mit der Hühnerbrühe ablöschen. Safranfäden zur Brühe geben. Kichererbsen, Tomaten und das in mundgerechte Stücke geschnittene Hendlbrustfilet hinzufügen, ca. 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

Mit Salz, Pfeffer, Sambal Oelek und Zitronensaft abschmecken und mit gehacktem Koriander und Baguette od. Fladenbrot servieren.

Winterlicher Eintopf mit Kohl

Zutaten für 4 Portionen:

1 Chinakohl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
6 Kartoffel
4 Ochsenherz-Karotten
2 gelbe Karotten
2 Pastinaken
1 stk. Staudensellerie
1 ½ Liter Hühnersuppe
1 Bund     Petersilie
2 Paar Frankfurter
etwas Öl, Salz, Pfeffer, Oregano, Sauerampfer

Zubereitung:

Zwiebel, Karotten, Chinkakohl, Knoblauchzehen klein schneiden und in Öl anbraten, dann mit Suppe ablöschen. Den Rest der Zutaten klein hacken und in den Topf geben. Mit Suppe auffüllen und 30-35 Minuten leicht köcheln lassen, ab und zu vorsichtig umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bortsch

Zutaten (4 Portionen):
0,5 kg Rindfleisch
3 Stk Rote Rüben
1 Karotte
1 Zwiebel
2 Erdäpfel
1 Stk Weißkohl
Tomatenmark, Lorbeerblätter, Sauerrahm

Zubereitung:
Rindfleisch in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Die Zwiebel als ganzes und die Lorbeerblätter dazugeben und das Fleisch, aufkochen lassen und den Sud auf mittlerer 45 min Hitze köcheln lassen. Den Schaum an der Wasseroberfläche sofort abschöpfen und entsorgen. Salz (nach Geschmack) hinzufügen. Kartoffeln, Weißkohl und die Karotte in Würfel schneiden und zum Fleisch geben. Öl in einer Pfanne erhitzen und die in Würfel geschnittene Rote Rübe und Tomatenmark hineingeben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt anbraten lassen, bis das Gemüse im eigenen Saft köchelt. Immer wieder umrühren. Jetzt den Inhalt der Pfanne zum Fleisch in den Topf geben und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen.

Zwiebel und Lorbeerblätter entfernen, abschmecken und gegebenenfalls mit Pfeffer und Salz nachwürzen. Ein großer EL Sauerrahm wird in die Mitte gelegt und frische Kräuter (Petersilie oder Dill) können darauf verteilt werden. Das Ganze wird mit der Suppe verrührt.

Hühner-Gumbo

Zutaten: (2 Pers)
300 g in Scheiben geschnittene grüne Bohnen
250 g Hühnerbrust
1 fein gewürfelte Tomate
1 fein gewürfelte Paprika
1 in Scheiben geschnittener Staudensellerie
1 fein gewürfelte Zwiebel
2 fein gewürfelte Knoblauchzehen
2 Tassen Reis
1 Lorbeerblatt
etwas Mehl, Butter, Hühnerbrühe, Tomatenmark, Pfeffer, Salz, Tabasco, Thymian

Zubereitung:
Hühnerbrustfilet in Hühnerbrühe gar kochen. In einem Suppentopf Reis in Butter glasig dünsten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und mitdünsten. Selleriescheiben und Paprikawürfel in den Suppentopf geben und kurz mitdünsten. Mehl über das Gemüse stäuben und leicht hellbraun anschwitzen. Unter Rühren mit ca. 3/4 L Hühnerbrühe ablöschen und einmal kurz aufkochen. Temperatur auf niedrigste Stufe stellen. Tomatenmark einrühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz, Tabasco, Thymian und Lorbeerblatt würzen. Tomaten mit dem aufgefangenen Saft zufügen und unterrühren. Grüne Bohnen in den Eintopf geben und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Hühnerbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und im Hühner-Gumbo Eintopf erwärmen. Eintopf evtl. mit restlicher Hühnerbrühe verdünnen und noch einmal nachwürzen.