Pasta mit ofengeschmorter Tomatensauce

Zutaten (2 Pers):

400g Cherry-Rispen-Tomaten
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1/2 TL Fenchelsamen
1/2 TL Senfsamen
1 Kaffir-Limettenblatt
1-2 EL dicke Sojasauce
1 EL Tomatenmark
100ml Hühnerbrühe
Etwas Olivenöl, Zucker, Frisches Basilikum, Parmesan, Salz, frischer Pfeffer, Thymian, Rosmarin

Zubereitung:

Die Tomaten waschen und halbieren. Die Kerne entfernen und die Tomaten auf ein Backblech legen. Fenchelsamen, Senfsamen, Kaffir-Limettenblatt und die Pfefferkörner in einem Mörser zerkleinern und über die Tomatenhälften verteilen. Olivenöl darüber spritzen, Thymian und Rosmarin dazugeben. Schalotten und Knoblauch schälen, vierteln, zugeben. Bei 120°C etwa 1/2 Stunde in den Ofen geben. Danach die Tomaten aus dem Ofen nehmen und mit Schalotten, Knoblauch und Hühnerbrühe pürieren. Das Tomatenmark unterrühren und mit Zucker, Salz, Pfeffer, Sojasauce abschmecken. Mit Pasta, Basilikum und Parmesan servieren.

Schafskäse al forno

Zutaten (2 Portionen):

300g Feta-Käse
2  Zwiebeln
3  Tomaten
2  Knoblauchzehen
2  Chilischoten
1 Paprika
2 ELPaprikapulver, süß
Oliven nach Bedarf
etwas Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:

Zwiebel in Ringe schneiden. Eine kleine Auflaufform mit der Hälfte der Zwiebeln auslegen und den Schafskäse darauf legen. Die andere Hälfte der Zwiebeln auf dem Käse verteilen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und ebenfalls dazugeben. Mit dem Paprikapulver bestreuen. Darauf die jeweils gehackten Oliven, Chilischoten, Paprika und den Knoblauch verteilen. Darüber dann wieder ein paar kleine Feta Würfel. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Olivenöl übergießen und ca. 20 min bei 180°C Umluft im Herd überbacken.

Käsespätzle mit Speck

Zutaten (4 Personen):

500 g glattes Mehl
2 Eier
ca. 1/8 l Wasser
1 EL Salz
1 Zwiebel
250 g geriebener Käse
50 g Speckwürfel

Zubereitung:

Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem festen Teig verrühren und durch ein Nockerlsieb in wallendes Salzwasser reiben. Umrühren und kochen lassen bis alle Spätzle aufgestiegen sind (ca. 5 Minuten). Abseihen und warmstellen. Inzwischen Zwiebel schälen, in dünne Scheiben schneiden, klein schneiden und mit den Speckwürfeln in der Butter anschwitzen, Hitze ganz klein drehen Nockerln in die Pfanne geben, mit dem geriebenen Käse verrühren und zugedeckt den ganzen Käse schmelzen.