Insalata di Olive Verdi schiacciate

Zutaten (4 Personen):

500 g grüne Oliven
4-6 Stangen Sellerie
1 Bund Minze
3 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
Etwas Zucker, Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Die Oliven, Stangensellerie, Minze fein hacken. Die drei Zutaten vermischen und mit Olivenöl, Weißweinessig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Heidelbeer Minze Margarita

Zutaten für 1 Cocktail:

5cl Tequila
Saft einer 1/2 Limette
125g Heidelbeeren  (Schwarzbeere)
2 TL Agavendicksaft
etwas frische Minze

Zubereitung:

Den Mixer 1/3 mit Eiswürfeln füllen. Die Cocktailzutaten in den Mixer geben und mixen. In das Margaritaglas abseihen. Die Dekoration erfolgt mit einem Minzestängel der in das Cocktailglas gesteckt wird.

Raspberry-Lime Freeze

Zutaten (2 Portionen):

2 handvoll frische Himbeeren
4 Kugeln Vanilleeis
frische Minze
etwas Dessert-Schokolade

Zubereitung:

Die Himbeeren in der Mikrowelle erhitzen. Ein paar heiße Himbeeren in das Eisglas geben anschließend das Vanilleeis, Minzeblätter und etwas Dessert-Schokolade dazu geben. Weiter mit heisse Himbeeren und Vanilleeis schichten. Abschließend mit Dessert-Schokolade und Minzeblättern dekorieren.

Blueberry Mint Julep

Zutaten für 1 Cocktail:

4 cl Whiskey (Bourbon)
5-8 Zweige frischer Minze
Wasser mit Kohlensäure
Zucker
1 Handvoll Heidelbeeren

Zubereitung:

Whiskey, Heidelbeeren, Minze, 1/2 EL Zucker und ein wenig kohlensäurehaltiges Wasser in einen Cocktailshaker geben und mit einem Holzstößel zerdrücken. Mit viel Eis kräftig schütteln. Den Blueberry Mint Julep durch einen Teesieb in ein Glas mit einem Eisball abseihen und mit einem zusätzlichen Zweig Minze dekorieren.

Schweinsrouladen mit Minze

Zutaten für 4 Portionen:
4 Schweinsschnitzel
250 g Faschiertes vom Rind
4 EL Estragonsenf
3 Zehen Knoblauch
1 Bund Apfelminze (kann aber auch Orangen od. Pfefferminze sein)
50 g Sauerrahm
3 Zwiebeln
3 EL Tomatenmark
1 EL Chili
150 ml Rotwein, trocken
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer, Öl


Zubereitung:

Eine Zwiebel klein hacken, zwei Knoblauchknollen durch die Knoblauchpresse geben und mit Senf mischen. Die Schnitzel kräftig klopfen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit dem Senf-Knoblauch-Gemisch bestreichen.

Nun das Faschierte mit den klein gehackten Minzeblättchen, dem Tomatenmark, Chili und einer klein gehackten Zwiebel mit etwas Wasser verkneten bis eine homogene Masse entstanden ist und damit die Rouladen belegen. Die Schweinsschnitzel zu Rouladen rollen und mit Zahnstochern fest stecken oder mit Garn umwickeln.

Die Rouladen kurz in heißem Öl von allen Seiten anbraten, dann eine klein gehackte Zwiebel, Knoblauchzehe und den Lorbeer dazu geben und kurz weiter braten. Mit dem Rotwein ablöschen und bei geschlossenem Deckel 30 Minuten garen.

Die Sauce mit Sauerrahm verfeinern und nach Bedarf mit Salz oder Pfeffer abschmecken. Als Beilage passt Reis oder Pommes Frittes.