Süßkartoffel-Curry

Zutaten (2 Pers.):

Basmati-Reis für 2 Personen
2 Süßkartoffeln
2 Zwiebeln (fein gehackt)
1 Dose Tomatenwürfel
1 Dose Kichererbsen
1 Bund Koriander
1 Zitrone
1 TL Ras el Hanout
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Piment
1 Msp. Cayenne-Pfeffer
Etwas Öl, Wasser, Salz

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln in etwas Öl glasig dünsten, dann die Süßkartoffeln dazugeben und unter Rühren anschwitzen, bis sie weich werden. Die Dose mit den Tomatenwürfeln dazugeben, mit etwas Wasser angießen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind. Einen Teil des Currys mit einem Stabmixer pürieren, aber noch Stücke von den Kartoffeln übrig lassen. Die Gewürze dazugeben und mit Salz abschmecken. Die Kichererbsen abtropfen, dazugeben und kurz aufkochen. Basmati-Reis nach Packungsanleitung zubereiten und das Curry mit dem Basmati-Reis und Koriander servieren.

Marokkanischer Kichererbseneintopf

Zutaten (2 Personen):

1 Dose Kichererbsen

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

1 kleines Stück Ingwer

1 Dose Tomaten

1 Hendlbrustfilet

Einige Safranfäden

1 EL Zitronensaft

1/2 Bund Koriandergrün

1 Tasse Hühnerbrühe

etwas Öl, Kreuzkümmel, Zimt, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Sambal Oelek

Zubereitung

Kichererbsen in ein Sieb gießen, kurz abspülen. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Ingwer, Kreuzkümmel und Zimt zugeben, kurz anrösten. Tomatenmark andünsten, alles mit der Hühnerbrühe ablöschen. Safranfäden zur Brühe geben. Kichererbsen, Tomaten und das in mundgerechte Stücke geschnittene Hendlbrustfilet hinzufügen, ca. 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

Mit Salz, Pfeffer, Sambal Oelek und Zitronensaft abschmecken und mit gehacktem Koriander und Baguette od. Fladenbrot servieren.

Kichererbsen-Suppe

Zutaten (4 Personen):

2 Karotten
2 Stangen Sellerie
2 Zwiebeln
1 Lorbeerblatt
1 Dose Kichererbsen
2 Knoblauchzehen
2 Rosmarinzweige
300 g frischer Spinat
150 g geschälte Tomaten
etwas Salz, Pfeffer, Korianderkörner, Olivenöl, Chilipulver, Parmesan
Weißbrot

Zubereitung:
Karotten, Selleriestangen, Zwiebeln in kleine Stücke hacken. Alles in einem Topf mit Wasser bedecken, die Korianderkörner und das Lorbeerblatt dazugeben, salzen und pfeffern und das Ganze zum Kochen bringen. Nach ca. 15 min die Kichererbsen dazugeben und das Lorbeerblatt entfernen. 

Die Hälfte der Suppe in einer Schüssel pürieren und das Püree in den Topf zurückgeben. Falls die Suppe zu dick ist, mit Wasser verdünnen. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl mit einer Prise Chilipulver und den Rosmarinzweigen andünsten. Hat der Knoblauch etwas Farbe angenommen, gibt man den Spinat dazu. Salzen, pfeffern und mit den geschälten Tomaten einige Minuten weiterdünsten. Rosmarinzweige entfernen und die Spinat-Tomaten-Mischung zur Suppe in den Topf geben. Noch ein paar Minuten köcheln lassen. Die Suppe wird mit geriebenem Parmesan und einigen Tropfen Olivenöl serviert. Dazu kommt eine getostete Scheibe Weißbrot.