2 Karotten
2 Stangen Sellerie
2 Zwiebeln
1 Lorbeerblatt
1 Dose Kichererbsen
2 Knoblauchzehen
2 Rosmarinzweige
300 g frischer Spinat
150 g geschälte Tomaten
etwas Salz, Pfeffer, Korianderkörner, Olivenöl, Chilipulver, Parmesan
Weißbrot
Zubereitung:
Karotten, Selleriestangen, Zwiebeln in kleine Stücke hacken. Alles in einem Topf mit Wasser bedecken, die Korianderkörner und das Lorbeerblatt dazugeben, salzen und pfeffern und das Ganze zum Kochen bringen. Nach ca. 15 min die Kichererbsen dazugeben und das Lorbeerblatt entfernen.
Die Hälfte der Suppe in einer Schüssel pürieren und das Püree in den Topf zurückgeben. Falls die Suppe zu dick ist, mit Wasser verdünnen. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl mit einer Prise Chilipulver und den Rosmarinzweigen andünsten. Hat der Knoblauch etwas Farbe angenommen, gibt man den Spinat dazu. Salzen, pfeffern und mit den geschälten Tomaten einige Minuten weiterdünsten. Rosmarinzweige entfernen und die Spinat-Tomaten-Mischung zur Suppe in den Topf geben. Noch ein paar Minuten köcheln lassen. Die Suppe wird mit geriebenem Parmesan und einigen Tropfen Olivenöl serviert. Dazu kommt eine getostete Scheibe Weißbrot.
