Zutaten (4 Personen) :
6 Eier
200g Mehl
1/2L Milch
2 EL Zucker
Etwas Salz, Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Mehl, Zucker, Salz und die Dotter mit der Milch zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Die Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen und unter den Teig ziehen. Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, den Teig eingießen, anbacken, anschließend wenden und in unregelmäßige Stücke zerreißen. Den Schmarren auf einer Platte anrichten, mit Staubzucker bestreuen und mit beliebigem Kompott servieren.
