Tiroler Knödel

Zutaten (4 Personen):

500 g Semmelwürfel
400 g Speckwürfel
100 g Wurst (Bergsteiger, Salami etc.)
1 Zwiebel
5 Eier
250 ml Milch
Petersilie
Salz, Pfeffer, Öl, Rindssuppe

Zubereitung:

Zwiebel, Speck und Wurst kleinwürfelig schneiden und in Öl anrösten. Die Eier mit Milch verquirlen, salzen, Pfeffern und lauwarm über die Semmelwürfel gießen. Petersilie und Wurst-Speck-Zwiebel-Mischung dazugeben. Mit feuchten Händen aus der Masse Knödel formen. Die Knödel ca. 1 min in der Mikrowelle erhitzen, dann fallen sie im Salzwasser nicht auseinander. In einem großen Topf Salzwasser aufkochen und die Knödel einlegen. Leicht wallend ca. 10 Minuten kochen. Die Knödel in Rindssuppe mit Salat servieren.

Rosmarin-Schweineschnitzel mit Pfirsichen

Zutaten (3 Pers):

6 Zweige Rosmarin
3 Schweinsschnitzel
3 Scheiben Schinken
1 Chilischote
3 Pfirsiche
etwas Salz, Pfeffer, Öl, Butter, Weißwein

Zubereitung:

Schweinsschnitzel flach klopfen und mit Schinken und je 1 Rosmarinzweig belegen. Danach die Schnitzel umklappen und mit einem Zahnstocher befestigen. Die Chilischote entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Pfirsiche halbieren. Die Schnitzel salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze von jeder Seite 2 Min. braten.

Die Schnitzel herausnehmen und die Pfirsiche mit den Schnittflächen nach unten in die Pfanne geben. 1 Min. in Butter mit den Chilis braten. Weißwein und Rosmarinnadeln dazugeben und kurz aufkochen lassen. Die Pfirsiche salzen und pfeffern. Die Schnitzel erneut in die Pfanne geben und kurz erwärmen und servieren.

Nudeln mit Roten Rüben

Zutaten (4 Portionen):

300 g Nudeln
2 Rote Rüben
250 ml Schlagobers
100 g Emmentaler
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Roten Rüben schälen und reiben. Die geriebenen roten Rüben in einem Topf mit der Schlagobers, salz und Pfeffer ca. 5 Min. köcheln lassen. Danach mit al dente gekochten Nudeln vermengen. Alles in eine Auflaufform geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10 Min. überbacken und danach mit grünem Salat als Beilage servieren.