Bandnudeln mit Joghurt

Zutaten (4 Personen):
500 g Faschiertes
500 g Bandnudeln
1 Pk. passierte Tomaten
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
250 g griechisches Joghurt
frisches Basilikum
100 g Butter
etwas Öl, Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel


Zubereitung:
Zwiebel klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und darin das Faschierte mit den Zwiebelwürfeln anbraten. Anschließend die passierten Tomaten sowie das Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anrösten. Danach das Ganze mit Salz, Pfeffer und dem Kreuzkümmel abschmecken.

Die Knoblauchzehen klein hacken und mit etwas Olivenöl mit dem griechischen Joghurt vermengen. Salzwasser in einem Topf erhitzen und darin die Nudeln ca. 15 min bissfest kochen und abtropfen lassen. Das Jogurt unter die abgetropften Nudeln untermengen. Die Nudeln mit dem Faschierten und dem Joghurt auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.

Osterlamm

Zutaten:
3 Eier
50g Kokosraspel
125g Margarine
1 Pk Vanillezucker
100g Weizenmehl
125g Zucker
etwas Puderzucker, Salz, Zitronenaroma, Osterlammform

Zubereitung:
Die Margarine in einer große Rührschüssel rühren bis sie geschmeidig wird. Anschließend den Zucker nach und nach zu der Margarine in die Schüssel geben und dabei weiter rühren . Als nächstes den Vanillezucker, das Salz, das Zitronenaroma und die Eier unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und unter den Teig heben. Dann das Mehl zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben. Die Osterlammform mit Butter ausfetten und mit Mehl und bestäuben. Bei 180 °C ca. 35-40 Min. backen. Abschließend mit gesiebtem Puderzucker bestreuen oder mit Schokolade überziehen.  Als Augen kann man Rosinen einsetzen.

Nussbraten mit Chili-Chutney

Zutaten (4 Personen):

100g  Pinienkerne
4 Schalotten
100g Staudensellerie
2 Karotten
100g Parmesan-Käse
1 Bund glatte Petersilie
50g Pecannusskerne
4 Eier
1 Pck Creme fraiche
4 reife Tomaten
2   Chilischoten
2  EL     schwarze Senfsaat
etwas Thymian, Salz, Pfeffer, Öl, Butter, Zucker, Rotweinessig

Zubereitung:

Pinienkerne fein hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. 2 Schalotten, Sellerie und Karotten putzen, abspülen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Pecannüsse ebenfalls fein hacken. Pinienkerne, Pecannüsse, gebratenes Gemüse, 100 g Parmesan und Kräuter mischen. Eier und Creme fraiche verquirlen, unterrühren und den Nussteig mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Den restlichen Parmesan darüber streuen und Butter-Flöckchen darauf verteilen. 

Chili-Chutney:

Die 4 Tomaten abspülen grob würfeln. 2 Schalotten fein hacken. Chilis aufschneiden, entkernen und hacken. Schalotten, Tomaten, Chili, Zucker und Essig in einen Topf geben und mit Meersalz würzen. Etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze einkochen lassen. Senfsaat unterrühren und die Soße vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und den Nussbraten im Ofen etwa 50 Minuten goldbraun backen. Vor dem Stürzen etwa 10 Minuten abkühlen lassen.