1 kg Eierschwammerln
2 Stk. Zwiebeln100 g Butterschmalz
5 Eier
etwas Petersilie, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Eierschwammerln putzen und in Scheiben schneiden. Die fein gehackten Zwiebeln in heißem Butterschmalz anlaufen lassen. Die Eierschwammerln dazugeben ca. 10 Minuten mitbraten. Die Eier über die Pilze gießen und unter ständigem rühren stocken lassen. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
