4 Frische Austern
1 Zitrone
Austernmesser
Zubereitung:
Um die lebenden Austern zu öffnen schiebt man den Austernöffner mit Kraft in einen Spalt der Austernschale. Sobald die Spitze des Öffners zwischen den Schalen ist fährt man vorne um die Kante der Auster herum. Danach dreht man den Öffner um die eigene Achse. So hebelt man die Auster vorsichtig auf. Das Austernfleisch löst man danach von der Oberseite ab. Die gewählte Unterseite dient als Teller für das Fleisch. Vor dem Verzehr gießt man noch Meerwasser ab, und betreufelt das Austernfleisch mit Zitronensaft.
