Lauch Quiche

Zutaten (4P):

200g Mehl
5 Eier
5 El Milch
100g Butter
1 kg Lauch
150g Speckwürfel
200g Schlagobers
100g geriebener Käse
Salz, Pfeffer, Muskatnuß, Kümmel

Zubereitung:

Aus 200g Mehl, 1 Ei eine Prise Salz, 5 El Milch 80g Butter eine glatten Teig zubreiten und auf etwas Mehl ausrollen und in eine Auflaufform geben. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und 45 min kühl stellen. Den Lauch in dünne Scheben schneiden. Die Speckwürfel und das Lauch in einer Pfanne anbraten und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuß und Kümmel würzen. Schlagobers, Eier und Käse verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Lauch und Speck auf dem Teig verteilen und die Schlagobers Eier Sauce darüber gießen. Die Quiche ca. 50 min im Ofen goldbraun backen. Vor dem anschneiden sollte die Quiche ca. 10 min ruhen.

Gebackener Feta-Käse mit Tsatsiki auf Kopfsalat

Zutaten (4 Personen):

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Salatgurke
250 g Topfen
250 g Vollmilchjoghurt
4 Tomaten
1 Kopfsalat, Rucola,Sauerampfer (Rumex acetosa), Bloody Mary (alias Roter Blattsenf, Brassica juncea)
Oliven
1 Ei
Feta-Käse
Milch, Salz, Pfeffer, 1 Zitrone, Zucker, Öl, Semmelbrösel


Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken. Gurke waschen, evtl. schälen. Topfen, Joghurt und Milch und die Hälfte der Zwiebeln verrühren. Gurke in den Topfen raspeln, unterrrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitronensaft, 2-3 EL Wasser und den Rest der Zwiebelwürfel mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und 1 EL Öl verschlagen. Tomaten waschen und vierteln. Kopfsalat, Rucola, Sauerampfer und Bloody Mary putzen, waschen und klein zupfen. Mit Oliven zur Marinade geben.

Ei verquirlen, würzen. Käse erst in Ei, dann in Semmelbrösel wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Käse darin von beiden Seiten goldbraun braten.

Blaubeer Nocken

Zutaten

Blaubeeren (alias Schwarzbeeren)
Mehl
Krsitallzucker, Staubzucker
Pflanzenfett
etwas Wasser

Zubereitung:

Die Blaubeeren mit Kristallzucker und Mehl vermengen, bis eine dicke Masse entstanden ist. Je nach Bedarf auch etwas Wasser dazu geben. Fett in einer Pfanne erhitzen und kleine Fladen bilden (Erdäpfelpuffergröße) und auf beiden Seiten gut anbraten. Mit Staubzucker bestreuen. Dazu passt gut etwas Vanilleeis.