1kg Mehl (Typ 480)
300ml lauwarmes Wasser
2 Pk Trockenhefe
2 EL Zucker
2 EL Salz
1 Zucchini (gerieben)
Zubereitung:
2/3 des Mehls in eine Schüssel geben und mit Hefe, Zucker, Salz, Wasser und Zucchini vermengen. Mit dem Mixer oder den Händen den Teig gut durchkneten. Zug um Zug das restliche Mehl zugeben bis der Teig nicht mehr klebt. Den Teig In eine Schüssel geben und bei 50 Grad im Rohr 30 min rasten lassen. Danach den Teig nochmal durchkneten und ggf. weitere Gewürze hinzugeben. Den Teig nochmal 30 min bei 50 Grad im Rohr gehen lassen. Das aufgegangene Brot auf ein Backblech legen und ca. 30-45 min bei 180 Grad backen.
