500 g Rinderfaschiertes
1 Dose geschälte Tomaten
1 Packung Lasagneblätter
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Stück Lorbeerblätter
1 Karotte
1 Zucchini
100 g Butter
250 ml Rotwein
125 g Tomatenmark
40 g Mehl
1/2 l Milch
etwas Muskatnuss, Olivenöl, Oregano, Parmesan
Zubereitung:
Frühlingszwiebeln, Karotte und den Zucchini klein schneiden. 20g Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Das Rinderfaschierte in der Pfanne anbraten bis das ganze Wasser verkocht ist. Das Germüse hinzufügen und kurz mit braten. Die Tomaten dazugeben und die Tomaten mit dem Kochlöffel zerdrücken. Das Tomatenmark unterrühren und ca. 5 Minuten weiter kochen. Dann den Wein hinzugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter und Oregano hinzugeben und die Fleischsauce bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Für die Béchamelsauce die 60g Butter in einem mittelgroßen Topf bei kleiner Hitze zerlassen. Das Mehl einstäuben und 1 Minute unterrühren. Den Topf vom Herd nehmen und langsam die Milch einrühren. Wieder auf die Kochplatte geben und so lange rühren, bis die Sauce aufkocht und eindickt. Die Sauce nun noch 1 Minute köcheln lassen, dann mit Muskat, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Den Topf zur Seite stellen.
Eine Form mit etwas Butter einstreichen. Eine Lage Lasagneblätter in die Form schichten. Danach die Lasagneblätter einer dünnen Schicht Fleischsauce belegen, darauf eine dünne Schicht Béchamelsauce geben. Abwechselnd Fleischsauce, Béchamelsauce und Pastablätter in die Form schichten. Mit einer Lage Béchamelsauce abschließen. Die Lasagne mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und ca. 40 Minuten im Backofen goldbraun backen. Vor dem Aufschneiden ca. 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Lasagne etwas festigt und nicht auseinanderfällt.
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