Kren-Schnitzel mit Krautsalat

Zutaten für 4 Personen:

4 Stück Schweinsschnitzel
Kren (nach Belieben)
25 g Butter
0,25 l Schlagobers
Pfeffer, Salz, scharfer Senf

- Krautsalat Rezept

Zubereitung:

Die Schnitzel leicht klopfen, so dass sie gleichmäßig dünn werden. Mit 2 TL Senf einstreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in der Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze pro Seite zwei bis drei Minuten braten. Herausnehmen und warm halten. Den Bratensatz mit Schlagobers binden und ganz kurz einkochen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Kren aus dem Glas und übrigem Senf abschmecken.

Die Schnitzel in die Sauce geben und kurz darin ziehen, dann beides auf Teller verteilen. Den frischen Kren fein darüber reiben. Den lauwarmen Krautsalat mit auf die Teller geben. Sofort servieren. Dazu passen Brat- oder Röstkartoffeln.

Spaghettikürbis mit Speckstreifen

Zutaten für 2 Portionen:

1/2 Spaghettikürbis
100 g Räucherbauch
20 g Parmesan, am Stück
etwas Olivenöl, Muskat,Basilikum, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Spaghettikürbis in einen ausreichend großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Je nach größe des Kürbis bei kleiner Hitze 30-40 Minuten kochen lassen. Durch Fingerdruck prüfen, ob der Kürbis gar ist: Die Schale muss leicht nachgeben. Das Fruchtfleisch in feine Spaghetti auslösen (Gabel).

Den Räucherbauch in feine Streifen schneiden. In einer kleinen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Speckstreifen darin goldbraun braten.

Den Spaghettikürbis auf einen Teller geben, noch ein wenig Olivenöl darüber träufeln. Mit Salz, Pfeffer und einer Spur Muskat würzen. Die Speckstreifen hinzufügen und vorsichtig unterheben. Mit Parmesan und gehacktem Basilikum bestreuen. Sofort servieren.

Zwiebelrostbraten mit Pastinakenpüree

Zutaten (2 Personen):

2 Scheiben Rostbraten
½ EL Butter
2 Zwiebeln
250 g Pastinaken
25 ml Schlagobers
25 ml Milch
etwas Öl, Mehl, Rinderbrühe, Pfeffer, Salz, Muskatnuss

Zubereitung:

Rostbraten leicht anklopfen. Die Hautränder alle 2 cm einschneiden, damit sich das Fleisch beim braten nicht wellt. Auf beiden Seiten salzen und pfeffern und leicht in Mehl eintauchen. In einer Pfanne mit etwas erhitztem Öl von beiden Seiten scharf und rasch anbraten. Anschließend herausnehmen und warm stellen.

Pastinaken schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und sehr wenig Wasser zugedeckt in ca. 15 Min. weich dünsten. 25 ml Milch und 25 ml Schlagobers zu den Pastinaken gießen und alles sehr fein pürieren. Püree mit Salz und Muskat würzen. In einer Pfanne Butter aufschäumen. Mit der Rinderbrühe zu Sud aufkochen und den Rostbraten wieder einlegen. Warm stellen. Die Zwiebelringe in Mehl wenden. Danach in erhitztem Öl knusprig und goldgelb ausbacken.

Rostbraten mit dem Sud auf Teller geben und jeweils mit ausgebackenen Zwiebeln und Pastinakenpüree anrichten.

Russischer Hackfleischtopf

Zutaten:

2 große Zwiebeln
500 g Faschiertes
1 Stange Porree
¼ l Fleischbrühe
5 EL Tomatenmark
400g Reis
250 ml Schlagobers
etwas Senf, Salz, Paprikapulver (edelsüß) , Öl


Zubereitung:

Reis in einem Topf abkochen. In einer Pfanne werden zuerst die 2 klein geschnitten Zwiebeln in Öl angebraten, dann wird das Faschierte dazugeben, danach das klein geschnitte Porree. Mit ¼ l Fleischbrühe wird alles abgelöscht. Nun werden Tomatenmark,Senf, Salz und Paprika hinzugegeben.

Danach wird der fertige Reis in die Pfanne gegeben und alles gut miteinander vermischt. Kurz vor dem Servieren Schlagobers darübergiessen. Als Beilage passt grüner Salat.

Erdäpfelrösti mit Blauschimmelkäse und Radicchio

Zutaten (4 Personen):

½ kg Erdäpfel
100 g Blauschimmelkäse
1 Stk. Radicchio
Salz, Pfeffer, Rosmarien, Öl, Balsamico-Essig

Zubereitung:

Die Erdäpfel schälen, in streichholzförmige Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und Rosmarien würzen. Die Erdäpfel in einer Pfanne mit Öl goldgelb braten. Radicchio in Streifen schneiden und mit Essig, Öl und Salz marinieren. Die Erdäpfelrösti auf einem Teller anrichten, den Radicchio kreisförmig um die Rösti anrichten und den kleingewürfelten Blauschimmelkäse drüberstreuen.

Schweinemedallions in Schwammerlsoße mit Pastinakenpüree

Zutaten (2 Personen):

Schweinemedallions od ein ½ großes Schweinsfilet
250 g Eierschwammerl
100 g Schlagobers
500 g Pastinaken
40 g Butter
40 g Mehl
50 ml Milch
1 Bund Petersilie
2 Stk Zwiebel
1/8 l Rindsuppe oder Wasser
1 Zehe Knoblauch
etwas Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zitronensaft

Zubereitung:

Eierschwammerl putzen und waschen. Eine fein geschnittene Zwiebel und gehackte Petersilie in Butter rösten, Eierschwammerl darin vermengen und zugedeckt langsam dünsten (ca. 30 Minuten). In zerlassener Butter Mehl goldbraun anlaufen lassen, mit Rindsuppe oder Wasser aufgießen und aufkochen. Die vorgedünsteten Schwammerl dazugeben. Gemeinsam noch etwa 15 Minuten dünsten. Zum Schluss 1/8 l Obers, etwas Zitronensaft und Salz dazugeben.

Pastinaken schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und sehr wenig Wasser zugedeckt ca. 15 Min. weich dünsten. 50 ml Milch und 50 ml Schlagobers zu den Pastinaken gießen und alles sehr fein pürieren. Püree mit Salz und Muskat würzen.

Das Schweinefilet in Medaillons schneiden bzw. die Medaillons in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten anbraten, salzen und pfeffern. Eine Zwiebel und den Knoblauch kleinschneiden dazugeben und mit anbraten.

Schweinemedaillons mit Pastinakenpüree und Schwammerlsauce servieren.

Chilis in Essig einlegen

Zutaten (250 ml Glas):

200 ml Branntweinessig (Obstessig entfärbt die Chilis) mit 5% Säure
Chilis
Pfefferkörner
Korianderkörner
2 Lorbeerblätter
Meersalz
250 ml Einmachglas

Zubereitung:

Damit den Schoten Feuchtigkeit entzogen wird und der Essig besser eindringen kann, werden die Chilis über Nacht in Salzwasser untergetaucht.

Die Essiglösung wird erstellt indem man Essig, Wasser, Salz Lorbeerblätter Pfeffer und Korianderkörner in einen Kochtopf gibt und die Lösung kurz aufkocht.

Das Einmachglas und der Deckel müssen gründlich gereinigt und in kochendem Wasser sterilisiert werden. Danach gibt man die Chilis in das Einmachglas und übergießt sie mit der Essiglösung.

Vor der Benutzung sollten die eingelegten Chilis am besten in einer kühlen und dunklen Umgebung vier Wochen lang ziehen. Falls sich ein Deckel nach aussen wölbt, sollte der Glasinhalt nicht verwendet werden.

Tafelspitz und Rindssuppe

Zutaten (4 Personen):

Tafelspitz (ca. 1 kg mit heller Fetteindeckung)
500 g Rindsknochen
3 Karotten
3 Rüben (gelb)
1 Sellerie (klein)
1 Zwiebel
2 Lorbeerblätter
Rösterdäpfel
Apfelkren
etwas Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Salz, Schnittlauch

Zubereitung:

In einem großen Topf etwa 3 Liter Wasser aufstellen. Knochen waschen, zugeben und aufkochen lassen. Tafelspitz von Sehnen und Häuten befreien, Fetteindeckung aber belassen. Fleisch mit Lorbeerblättern, Pfefferkörnern sowie Wacholderbeeren zugeben und 2 1/2 Stunden bei schwacher Hitze, knapp unter dem Siedepunkt, köcheln lassen. Den entstehenden Schaum wiederholt abschöpfen.

Die Zwiebel halbieren und in einer Pfanne ohne Fett an den Schnittflächen dunkelbraun rösten. Gemüse in grobe Würfel schneiden und nun gemeinsam mit der Zwiebel zugeben. Noch etwa eine knappe Stunde weiterkochen, bis das Fleisch wirklich weich ist. Das Fleisch herausheben und die Suppe abseihen. Das Fleisch in der Suppe noch etwas rasten lassen. Tafelspitz in Scheiben schneiden, auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit etwas Suppe angießen und mit Salz sowie Schnittlauch bestreuen. Mit extra servierten knusprigen Rösterdäpfeln und Apfelkren servieren.

Die durch den Tafelspitz entstehende feine Suppe, die dann noch mit Salz abgeschmeckt werden muss, wird vor dem Tafelspitz mit Suppeneinlagen z.B Fritatten serviert. Solange der Tafelspitz noch in der Suppe gart, darf diese keinesfalls gesalzen werden. Das Fleisch wird sonst zu trocken.

Käsespätzle mit Speck

Zutaten (4 Personen):

500 g glattes Mehl
2 Eier
ca. 1/8 l Wasser
1 EL Salz
1 Zwiebel
250 g geriebener Käse
50 g Speckwürfel

Zubereitung:

Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem festen Teig verrühren und durch ein Nockerlsieb in wallendes Salzwasser reiben. Umrühren und kochen lassen bis alle Spätzle aufgestiegen sind (ca. 5 Minuten). Abseihen und warmstellen. Inzwischen Zwiebel schälen, in dünne Scheiben schneiden, klein schneiden und mit den Speckwürfeln in der Butter anschwitzen, Hitze ganz klein drehen Nockerln in die Pfanne geben, mit dem geriebenen Käse verrühren und zugedeckt den ganzen Käse schmelzen.

Schweinsrouladen mit Minze

Zutaten für 4 Portionen:
4 Schweinsschnitzel
250 g Faschiertes vom Rind
4 EL Estragonsenf
3 Zehen Knoblauch
1 Bund Apfelminze (kann aber auch Orangen od. Pfefferminze sein)
50 g Sauerrahm
3 Zwiebeln
3 EL Tomatenmark
1 EL Chili
150 ml Rotwein, trocken
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer, Öl


Zubereitung:

Eine Zwiebel klein hacken, zwei Knoblauchknollen durch die Knoblauchpresse geben und mit Senf mischen. Die Schnitzel kräftig klopfen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit dem Senf-Knoblauch-Gemisch bestreichen.

Nun das Faschierte mit den klein gehackten Minzeblättchen, dem Tomatenmark, Chili und einer klein gehackten Zwiebel mit etwas Wasser verkneten bis eine homogene Masse entstanden ist und damit die Rouladen belegen. Die Schweinsschnitzel zu Rouladen rollen und mit Zahnstochern fest stecken oder mit Garn umwickeln.

Die Rouladen kurz in heißem Öl von allen Seiten anbraten, dann eine klein gehackte Zwiebel, Knoblauchzehe und den Lorbeer dazu geben und kurz weiter braten. Mit dem Rotwein ablöschen und bei geschlossenem Deckel 30 Minuten garen.

Die Sauce mit Sauerrahm verfeinern und nach Bedarf mit Salz oder Pfeffer abschmecken. Als Beilage passt Reis oder Pommes Frittes.

Chinesisches Schweinefleich süßsauer

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Schweinefleisch
1 Stange Lauch
4 Zehen Knoblauch
1 Glas Bambussprossen
8 EL Sake
2 EL Zucker
2 EL Speisestärke
4 EL Tomatenmark
4 TL Essig
etwas Öl, Ingwer, Salz


Zubereitung:

Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden und mit Salz würzen. Den Lauch in dünne Ringe schneiden, Bambussprossen abtropfen lassen, den Ingwer und Knoblauch sehr fein hacken.

Die Speisestärke mit etwas Wasser verrühren, Sake, 1 Prise Salz, Essig und Zucker dazugeben. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Knoblauch, Ingwer und Porree mit in die Pfanne geben und alles so lange braten, bis das Fleisch vollständig gegart ist. Tomatenmark und Bambussprossen in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Zum Schluss die Sake-Essig-Stärke-Mischung dazugeben und alles abschmecken. Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Spaghetti mit Blattspinat, Tomaten und Schafskäse

Zutaten für 4 Portionen:

150-200 g Spaghetti
frischen Blattspinat
2-3 Tomaten
2 Knoblauchzehen
100 ml Schlagobers
50g Schafskäse
50g Speckwürfel
Öl, Salz, Pfeffer, Oregano

Zubereitung:

Die Spaghetti al dente kochen. Den Spinat von den Stielen befreien und waschen. In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Speckwürfel in der Pfanne kurz anbraten, den Spinat dazugeben und in der Pfanne dünsten bis er zusammenfällt. Den Knoblauch fein hacken, die Tomaten würfeln und beides zu dem Spinat geben, kurz köcheln lassen. Den Schlagobers dazugießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und aufkochen lassen. Die Spaghetti unterheben und mit Schafskäsewürfel und etwas Oregano bestreuen.

Bärlauch-Nocken

Zutaten:

100 g Bärlauch
30 g kleingehackte Zwiebeln
170 g Kartoffeln
1 Ei
80 g Mehl
Salz, Butter, geriebener Parmesan, Muskatnuss

Zubereitung:

Die gehackten Zwiebel andünsten, Bärlauch zerkleinern, dazugeben und dünsten. Kartoffeln weich kochen und passieren, auskühlen lassen. Dann aus den Kartoffeln, dem Bärlauch-Mix, Ei, Mehl, Salz und frisch geriebene Muskatnuss einen Teig herstellen. Die Mehlmenge hängt vom Feuchtigkeitsgehalt der Erdäpfel ab. Erdäpfelteig zu ca. 2–3 cm dicken Rollen verarbeiten, kleine Stücke abschneiden und diese zu Nocken formen. In einem Topf in kochendes Salzwasser einlegen, dann knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Sobald die Nocken an die Oberfläche steigen, mit dem Schaumlöffel herausnehmen, gut abtropfen lassen.
Mit Butter und Parmesankäse servieren.

Schweinsmedaillons in dunkler Biersauce

Zutaten (2 P):

300 g Schweinslungenbraten
250 ml dunkles Bier
1 El glattes Mehl
1 El Kristallzucker
Kümmel, Salz, Pfeffer, Butter

Zubereitung:

Schweinslungenbraten in daumendicke Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Medaillons darin beidseitig etwa 4min braten. Die Medaillons aus der Pfanne geben und in Alufolie gewickelt in einem 80 Grad warmen Backrohr warm stellen. Kristallzucker in den Bratenrückstand einrühren und leicht karamellisieren lassen. Mehl dazugeben, durchrühren und mit dem Bier ablöschen. Einkochen lassen und dann mit Salz und Pfeffer würzen. Abschließend 2 El Butter und den Kümmel einrühren und die Sauce binden (nicht mehr kochen lassen). Die Medaillons auf den Teller anrichten und mit der Sauce übergießen. Als Beilage passen Kartoffeln oder Spätzle.

Lauch Quiche

Zutaten (4P):

200g Mehl
5 Eier
5 El Milch
100g Butter
1 kg Lauch
150g Speckwürfel
200g Schlagobers
100g geriebener Käse
Salz, Pfeffer, Muskatnuß, Kümmel

Zubereitung:

Aus 200g Mehl, 1 Ei eine Prise Salz, 5 El Milch 80g Butter eine glatten Teig zubreiten und auf etwas Mehl ausrollen und in eine Auflaufform geben. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und 45 min kühl stellen. Den Lauch in dünne Scheben schneiden. Die Speckwürfel und das Lauch in einer Pfanne anbraten und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuß und Kümmel würzen. Schlagobers, Eier und Käse verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Lauch und Speck auf dem Teig verteilen und die Schlagobers Eier Sauce darüber gießen. Die Quiche ca. 50 min im Ofen goldbraun backen. Vor dem anschneiden sollte die Quiche ca. 10 min ruhen.

Gebackener Feta-Käse mit Tsatsiki auf Kopfsalat

Zutaten (4 Personen):

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Salatgurke
250 g Topfen
250 g Vollmilchjoghurt
4 Tomaten
1 Kopfsalat, Rucola,Sauerampfer (Rumex acetosa), Bloody Mary (alias Roter Blattsenf, Brassica juncea)
Oliven
1 Ei
Feta-Käse
Milch, Salz, Pfeffer, 1 Zitrone, Zucker, Öl, Semmelbrösel


Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken. Gurke waschen, evtl. schälen. Topfen, Joghurt und Milch und die Hälfte der Zwiebeln verrühren. Gurke in den Topfen raspeln, unterrrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitronensaft, 2-3 EL Wasser und den Rest der Zwiebelwürfel mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und 1 EL Öl verschlagen. Tomaten waschen und vierteln. Kopfsalat, Rucola, Sauerampfer und Bloody Mary putzen, waschen und klein zupfen. Mit Oliven zur Marinade geben.

Ei verquirlen, würzen. Käse erst in Ei, dann in Semmelbrösel wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Käse darin von beiden Seiten goldbraun braten.

Blaubeer Nocken

Zutaten

Blaubeeren (alias Schwarzbeeren)
Mehl
Krsitallzucker, Staubzucker
Pflanzenfett
etwas Wasser

Zubereitung:

Die Blaubeeren mit Kristallzucker und Mehl vermengen, bis eine dicke Masse entstanden ist. Je nach Bedarf auch etwas Wasser dazu geben. Fett in einer Pfanne erhitzen und kleine Fladen bilden (Erdäpfelpuffergröße) und auf beiden Seiten gut anbraten. Mit Staubzucker bestreuen. Dazu passt gut etwas Vanilleeis.

Spinat Salat mit Mozarella

Zutaten (4P):

200g Spinat
Kopfsalat
Rucola
1 Bund Radieschen
125g gewürfelter Mozarella
1 Knoblauchzehe
Essig, Öl, Senf, Honig

Zubereitung:

Spinat waschen und mit Kopfsalat, Rucola, Radieschen in eine Salatschüssel geben. Ein Dressing aus Essig, Öl, 1 Tl Senf, 1TL Honig, 1 zerdrückten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer zubreiten und mit dem Salat gut vermischen.

Thai Kokos Hendl

Zutaten (4P):

500g Hendlbrust
1 Dose Kokusmilch
1/2 Packung Asiagemüse
Sojasprossen
4 Knoblauchzehen
Ingwer, Limetten, Sesamöl, Soja Sauce, Chillischote

Zubereitung:

Die Hendlbrust in kleine stücke schneiden und salzen. Das Sesamöl in einem Wok erhitzen und das Hendlfleisch bei starker Hitze anbraten das Gemüse und die Sojasprossen unter ständigem Rühren mitbraten, den fein geschnittenen Knoblauch und Ingwer ebifügen und salzen. Mit der Kokusmilch aufgießen, die Soja Sauce und Limettensaft dazufeben. Mit Chillischote nach Geschmack würzen. Mit Reis servieren.

Lasagne

Zutaten (4 Personen):

200g Lasagneblätter
1 Zwiebel
250 g Faschiertes
1 Dose Tomaten
250 g geriebener Mozzarella
50 g Butter
Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Knoblauch, Tomatenmark, Rotwein, Mehl, Milch, Muskatnuß



Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch würfeln und in einer großen Pfanne bräunen. Faschiertes beigeben und unter Rühren anbraten. Rotwein und die Dosentomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen und dick einköcheln lassen.

Für die Bechamel Sauce Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Mehl dazugeben und zu einer goldgelben Einbrenn verrühren. Vom Feuer nehmen und die Milch (soviel, dass die Bechamel schön geschmeidig, aber nicht zu feucht wird) mit dem Schneebesen einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen.

Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen, abwechselnd Sugo, Bechamel und Teigblätter belegen und abschließend mit Käse und Butterflocken bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C eine 1/2 Stunde backen. Aus dem Rohr nehmen und vor dem Servieren noch ein paar Minuten stehenlassen, damit die Lasagne sich schön setzen kann.

Salzburger Krautspatzen

Zutaten (4 Personen):

½ kg glattes Mehl
50 g Butter
2 Eier
500 g Sauerkraut
100 g geriebener Bierkäse
Speck nach Geschmack, Schnittlauch, Salz und Pfeffer, etwas gemahlener Kümmel, etwas Milch

Zubereitung:

Aus Mehl, flüssiger Butter, den Eiern, Milch und Salz einen Nockerlteig machen. Mit einem kleinen Löffel Nockerl formen und 5 min in Salzwasser einkochen.

Den in Streifen geschnittenen Speck in einem Topf mit etwas Fett braten (ansautieren), das Kraut dazugeben und rösten. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Die Nockerl, Kraut und Speck in eine Pfanne geben und durchschwenken, mit dem Bierkäse bestreuen und gratinieren.

Apfelmusschnitten

Zutaten:

5 ganze Eier
200 g Feinkristallzucker
1/8 lt Öl
1/8 lt Wasser
250 g griffiges Mehl
1/2 Pk. Backpulver
1 Glas Apfelmus
1 Pkg Biskotten
Eierlikör
1 Pkg Schlagobers
1 Pkg Sahnesteif
1 Pkg Sauerrahm

Zubereitung:

Biskuitteig: 5 ganze Eier mit 200 g Feinkristallzucker, 1/8 lt Öl, 1/8 lt Wasser, 250 g griffigem Mehl und 1/2 Pk. Backpulver vermischen und ca. 20 min schlagen. Danach bei 180 grad 20 min backen.

Auf den Biskuitboden Apfelmus aufstreichen und 1 Pkg Biskotten in Eierlikör eintauchen und oben drauflegen. 1 Pkg Schlagobers mit Sahnesteif und 1 Pkg Sauerrahm steif schlagen. Die Masse auf die Biskotten draufstreichen und mit etwas Zimt und Eierlikör bestreuen.

Chinakohl - Hendlpfanne

Zutaten (4 Portionen):
400 g Hendlbrustfilet
1 Chinakohl
2 Karotten
Sojasprossen
Öl, Salz, Pfeffer, Tomatenketchup, Sojasauce, Sambal Oelek

Zubereitung:
Hendlbrustfilet abspülen und abtupfen. Karotten putzen, waschen. Alles in feine Streifen schneiden. Geflügel in heißem Öl in einer Pfanne scharf anbraten. Würzen, herausnehmen. Gemüse im heißem Bratfett ca. 6 min dünsten, dabei ständig wenden. Salzen, Pfeffern. Hendlbrustfiletstreifen dazugeben. Sojasauce,Sambal Oelek, Ketchup und ca. 250 ml Wasser einrühren. Einmal aufkochen lassen.

Erdäpfelsuppe mit Senfcreme

Zutaten: (4 Pers)
800g Erdäpfel
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Packung Cabanossi Wurst
100g Crème fraîche
2 TL Estragon Senf
1 – 2 TL Suppengewürz
1 Bund Petersilie
Butter, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Erdäpfel und Suppengrün putzen und alles in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen würfeln und in Butter goldgelb dünsten. Die Erdäpfel und das Suppengrün dazugeben und mit Wasser aufgießen bis alles bedeckt ist. Suppengewürz und den Bund Petersilie in die Suppe geben und bei kleiner Hitze ca. 20 min garen lassen. Jetzt die Petersilie herausnehmen und die kleingeschnittenen Cabanossi dazugeben. Das ganze nochmal 10 min garen lassen. Crème fraîche und Estragon Senf verrühren und im Suppenteller zur Suppe geben.

Krautfleckerl

Zutaten (4 Portionen):

500 g Bandnudeln
½ kg Weißkohl
1 große Zwiebel
2 EL Zucker
1 EL Essig
250 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:

Die Nudeln bissfest kochen. Den Weißkohl in grobe Streifen schneiden und die Zwiebel würfeln. Beides in Öl gut 8 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit der Brühe und dem Essig ablöschen und 25 Minuten zugedeckt schmoren.

Vor dem Servieren die abgetropften Nudeln untermischen, heiß werden lassen und alles nochmal abschmecken.

Bratkartoffeln mit Kohl

Zutaten (4 Portionen):

5 Kartoffeln
2 Zwiebel(n)
1/2 Kopf Weißkohl
2 Zehen Knoblauch
4 Eier
Speck gewürfelt, Öl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln 10 min kochen und in Scheiben schneiden. Speck, Zwiebeln, Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Den geschnittenen Kohl zugeben und leicht andünsten. Zum Schluss noch die geschnittenen Kartoffeln dazutun. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Kartoffeln durchgebraten sind, werden die Eier wie Rühreier untergezogen.