Topinambursuppe

Zutaten (2 Personen):

4 Topinamburknollen
3/4 lt. Hühnersuppe
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/4 lt. Weisswein
etwas Öl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Schnittlauch

Zubereitung:

3 Topinamburknollen schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken und in etwas Butter anschwitzen. Topinambur und gehackte Knoblauchzehe dazugeben. Weich dünsten und mit dem Weisswein ablöschen und mit 1/4 lt. Suppe aufgießen. Sobald das Gemüse weich ist, restliche Suppe dazugießen. Nochmals aufkochen und mit dem Mixstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den gehackten Schnittlauch untermengen. Die 4 Topinamburknolle in ganz feine Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Öl zu Chips fritieren. Die goldgelben Topinambur-Chips auf die Suppe streuen.

Zuviel davon sollte man nicht von der Topinambursuppe zu sich nehmen, da Topinambur bläht.

Pizza

Zutaten Pizzateig:
1 Würfel Hefe
1/4 Lt lauwarmes Wasser
500g Mehl

Belag:
Tomatensauce
Schinken
Chorizo in dünnen Scheiben
Jalapeño Cilis
Maiskörner
geriebener Käse
1 Tomate in Scheiben
Etwas Salz, Olivenöl, Oregano

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben, Salz,Hefe,Öl und lauwarmes Wasser in einem Glas verrühren und über das Mehl gießen, mit der Hand sofort ca. 5-10 min gut verkneten. Den Teig leicht kreuzweise einritzen und eine Schüssel mit einem Nassen Tuch bedeckt 1-1 1/2 std. im Ofen bei 30 Grad gehen lassen.Dann  den Teig nochmals gut durchkneten und für ein Backblech ausrollen. Je nach Geschmack belegen und im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad ca. 10 - 20 Min knusbrig backen. Backtemperatur und Backzeit sind vom jeweiligen Belag abhängig!

Austern

Zutaten:

4 Frische Austern
1 Zitrone
Austernmesser

Zubereitung:

Um die lebenden Austern zu öffnen schiebt man den Austernöffner mit Kraft in einen Spalt der Austernschale. Sobald die Spitze des Öffners zwischen den Schalen ist fährt man vorne um die Kante der Auster herum. Danach dreht man den Öffner um die eigene Achse. So hebelt man die Auster vorsichtig auf. Das Austernfleisch löst man danach von der Oberseite ab. Die gewählte Unterseite dient als Teller für das Fleisch. Vor dem Verzehr gießt man noch Meerwasser ab, und betreufelt das Austernfleisch mit Zitronensaft.

Chili Laibchen mit Pastinakenpüree

Zutaten (4 Pers.):

3 Stk. Kusburnu Chili
500g gemischtes Faschiertes
2 Eier
1 Zwiebel, klein gehackt
2 Knoblauchzehen
100g Topfen
500g Pastinaken
50 ml Milch
etwas Semmelbrösel, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskat, Koranderblätter

Zubereitung:

Pastinaken schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und sehr wenig Wasser zugedeckt ca. 15 Min. weich dünsten. 50 ml Milch zu den Pastinaken gießen und alles sehr fein pürieren. Püree mit Salz und Muskat würzen.

Chilli in kleine Stücke schneiden. Faschiertes mit Zwiebel, Chilli, Eiern, Topfen, etwas Öl Knoblauch (zerdrückt), Salz, Pfeffer, gehackte Koranderblätter und Semmelbrösel vermengen und Laibchen formen. Die Chili Laibchen in Semmelbrösel wenden und danach in einer Pfanne auf beinden Seiten in Öl (soviel Öl verwenden das die Laibchen bis zur Hälfte im Öl liegen) ca. 5 min braten bis sie auf beiden Seiten schon braun und knusprig sind. Anschließend die Chili Laibchen mit dem Pastinakenpüree und einem gemischten Salat servieren.

Kräuterbandnudeln in Bruschetta-Tomatensauce

Zutaten für 2 Personen:

1 Glas Bruschetta al pomodoro
20 frische Kirschtomaten
150g Kräuterbandnudeln
2 Schalotten
3 Knoblauchzehen
Etwas Oregano, Salz, Pfeffer, Öl, Parmesan

Zubereitung:

Die Kräuterbandnudeln in Salzwasser al dente garen. Schalotten, Knoblauch klein hacken und mit den halbierten Kirschtomaten und der Bruschetta in Öl kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Die Sauce über die Kräuterbandnudeln geben und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Sopa Alentejana / Portugiesische Hirtensuppe

Zutaten für 2 Personen:

100 g Speckwürfel
100 g Chouriço
1 große Zwiebel, in dünnen Ringen
1 Knoblauchzehe, gehackt
250 g reife Tomaten, gewürfelt
1 Lorbeerblatt
1 Liter Wasser
1 rote Paprika
2 Spiegeleier
1 Baguette
etwas Salz, Pfeffer, Oregano

Zubereitung:

Speck und Chouriçowürfel in einer hohen Pfanne in Öl anbraten. Zwiebelringe und Knoblauch dazugeben und darin dünsten. Die gewürfelten Tomaten, Lorbeer und Paprika dazugeben und 5 min köcheln lassen. Die Pfanne mit Wasser aufgießen und die Suppe 10 min vor sich hin köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken und die Suppe in einem Teller mit einem Spiegelei servieren. Dazu reicht man Weißbrot oder ein Baguette.

Chilihendl mit scharfem Gemüse

Zutaten für 2 Personen

1 Hendlbrust
1 frische Habanero Chili
1 Karotte
2 Schalotten
3 Knoblauchzehen
1 Zucchini
100g Kreuterseitlinge
1 Porree
1 Tasse Reis
Etwas Salz, Pfeffer, Öl, Sojasauce, Zitronengras, Ingwer

Zubereitung:

Schalotten, Knoblauch und Chili klein hacken und in einem Wok mit Öl glasig andünsten. Die in Stücken geschnittene Hendlbrust dazugeben und 5 min scharf anbraten. Das Ganze mit Sojasauce ablöschen und die Hendlstücke aus der Pfanne in einen Teller geben. Jetzt das in kleine Stücke gehackte Gemüse (Karotte, Zuccini, Porree) und die Pilze in den Wok geben und 5 min bei mittlerer Hitze andünsten. Danach das Hendl wieder in den Wok dazugeben und nochmal 5 min mitbraten. Das Gemüse mit Zitronengras, Salz, Pfeffer und Ingwer abschmecken und mit Reis servieren.

Chorizo Gröstl mit Krautsalat

Zutaten: (2 Personen)

6 große Erdäpfel
2 Zwiebel
1/2 Stange Chorizo
100g Speckwürfel
1/2 Krautkopf
1/4 l Rindssuppe
1 Bund Petersilie
Öl, Salz, Pfeffer, Kümmel, Zwiebel, Muskatnuss

Zubereitung Krautsalat:

Den Krautkopf in feine Streifen schneiden. Leicht salzen, mit einem 1/4 lt. heißer Rindssuppe begießen und mit dem Kümmel bestreuen. Speck (50g) und Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit Öl glasig anrösten, mit Essig ablöschen und das Ganze über das Kraut gießen. Das Kraut mit beiden Händen ca. 5 min kräftig durchkneten und danach ca. 1-2 Stunden fertig mariniert ruhen lassen.

Zubereitung Chorizo Gröstl:
Kartoffeln kochen, auskühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Chorizo würfelig schneiden. In einer geräumigen Pfanne Öl erhitzen, 50g Speck, Chorizo und Zwiebelwürfel glasig anrösten. Kartoffeln beigeben, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kümmel würzen. Unter häufigem Wenden goldbraun knusprig rösten. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit dem Krautsalat servieren.

Cuba-Libre Kokosbusserl

Zutaten (für 1 Backblech):

4      Eier, davon das Eiklar
150 g     Staubzucker
200 g     Kokosraspel
30 g    Glattes Mehl
1 Stk.  Limette
½ TL geriebener Kardamom
etwas   Havana Club Rum

Zubereitung:

Die Eiklar zu einem sehr festen Schnee rühren, den Staubzucker Zug um Zug dazurühren, sodass eine dicke Creme entsteht, diese Creme mit Kardamom, Kokosraspel und dem Saft der Limette vermengen und einen Schuss Havana Club Rum dazugeben. Mit einem Esslöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit den Fingern in die gewünschte Form bringen. Bei 160 Grad Umluft ca. 10 - 15 Minuten goldgelb backen.

Mexikanisches Frühstück

Zutaten für 2 Portionen:
6 Eier
1 Zwiebel
3 Tomaten
Frijoles Bohnen
3 frische Jalapeño Chilis
frischer Koriander, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebel,Jalapeño und Tomaten fein schneiden, Eier mit Zwiebel,Jalapeño und Tomaten in eine Pfanne geben. Eierspeis braten. Dann mit etwas Pfeffer und Salz würzen und mit gehacktem Koriander bestreuen und die gekochten Frijoles Bohnen dazugeben.

Sopes de Pollo

Zutaten für 2 Personen:

 8 Sopes (Tortillascheiben  Ø 10 cm)
1 Dose pürierte Frijoles Bohnen
1 Hendlbrustfilet
fein geschnittener Salat
Salsa Mexicana
Jalapeño Chilis

Zubereitung: 
Das Hendlbrustfilet in etwas Salzwasser kochen, danach die Hendlbrust erkalten lassen und in kleine Stücke zerpflücken. Die Frijoles in einen Topf erwärmen, danach die Sopes mit den Frijoles Bohnen bestreichen und den fein geschnittenen Salat darauf legen. Hühnerbruststücke, Salsa Mexicana, und mit Jalapenos belegen.

Nudeln mit Tomaten und Fenchel

Zutaten (2 Personen):

500g Nudeln
1 Fenchel-Knollen
4 Tomaten
1/8 Liter Schlagobers
etwas Tomatenmark, Knoblauch, Olivenöl , Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Den Knoblauch klein hacken und im Olivenöl leicht anbraten. 1-2 El Tomatenmark einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und das ganze etwas dünsten lassen. Fenchel und Tomaten dazugeben und 5-10 Minuten scharf anbraten. Danach den Schlagobers einrühren und abschmecken. Die Sauce unter die Nudeln mischen und servieren. 

Mediterranes Bier-Hendl

Zutaten (2 Personen):

1 Stk.    Hendl
4 Stk.    Kartoffel geschält
1 Zitrone
50g Oliven in Scheiben geschmitten.
frischer Rosmarin, Chilli, Basilikum, Oregano, Thymian
etwas Salz, Pfeffer, Olivenöl, Honig

Zubereitung:

Rosmarin, Chilli, Basilikum, Oregano, Thymian fein hacken. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und einem Schuss Honig eine Marinade anrichten. Etwas Zitronenschale in die Marinade reiben. Das Hendl mit der Olivenmarinade aussen und innen einreiben. In das Hendl noch Zweige von Rosmarin, Basilikum, Oregano, Thymian stecken. Nachdem das Hendl gewürzt ist steckt man es auf eine halb volle Dose Bier und läßt das Hendl mit den halbierten Kartoffeln und den Olivenscheiben bei 180° ca. 1 Std. in einer Auflaufform stehend im Ofen braten. Nach einer halben Stunden das Hendl neu mit dem Saft aus der Auflaufform bestreichen.

Griechischer Bauernsalat

Zutaten (2 Personen):

100g Feta-Käse
50g Oliven
1/2 Salatgurke
2 Tomaten
1 Paprikaschote
frisches Basilikum, Oregano, Thymian, Wiesen-Sauerampfer
etwas grobes Meersalz, Essig, Olivenöl

Zubereitung:

Den Käse in kleine Würfel schneiden. Paprika, Gurke und Tomaten in grobe Würfel schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit dem Öl, den gehackten Kräutern und Gewürzen mischen und die ganzen Oliven dazugeben. Mit Brot servieren.

Eierschwammerl mit Ei

Zutaten (4 Personen):

1 kg Eierschwammerln
2 Stk. Zwiebeln100 g Butterschmalz
5 Eier
etwas Petersilie, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Eierschwammerln putzen und in Scheiben schneiden. Die fein gehackten Zwiebeln in heißem Butterschmalz anlaufen lassen. Die Eierschwammerln dazugeben ca. 10 Minuten mitbraten. Die Eier über die Pilze gießen und unter ständigem rühren stocken lassen. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tomatencremesuppe mit Rucola

Zutaten ( 2 Personen):     

1 Stk. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Karotte
4 Tomaten
1 Bund Rucola
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano

Zubereitung:

Tomaten, Zwiebel, Thymian, Oregano, Knoblauch, Karotte zerkleinern. Das Gemüse in Olivenöl andünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen, zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffelwürfel weich sind. Danach die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.  Mit getosteten Weißbrotscheiben und grob gehacktem Rucola servieren.

Hühnerbrust mit Ananas Süß/Sauer

Zutaten (Für 2 Portionen):

2 Karotten
5 Champignons
1/4 Lt Tasse Reis
2 Knoblauchzehen1 Lauch
250 g Hendlbrust
Salz, Pfeffer, Öl, Sojasauce, süßsaure Chilisauce

Zubereitung:

Öl im Wok erhitzen. Die in Streifen geschnittene Hendlbrust dazugeben und 1-2 Min. kräftig anbraten. Lauch, Karotten, Ananas in Scheiben schneiden und mit dem klein gehackten Knoblauch dazugeben und 5 Min. weiterbraten. 100 ml Wasser, Sojasauce und Chilisauce dazugeben, aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu wird Reis gereicht.

Pastinaken-Sticks

Zutaten (4 Personen):

1 kg Pastinaken
1 TL Cumin
1 EL Agavendicksaft
Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Pastinaken schälen und längs in Pommesgroße Sticks 4-teln od. 6-teln. Die Gemüsesticks auf ein Backblech legen. Pastinaken mit Olivenöl, Cumin, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer anmachen und mit den Händen gut durchmischen.  15-20 Min bei 200 Grad in den vorgeheizten Ofen schieben. Dadurch werden sie aussen schön knusbrig und innen ganz weich. Dazu passt selbstgemachtes Ketchup.

Karibische Rindfleischpfanne - Gebratene Rindfleischstreifen mit Ananas

Zutaten (2 Portionen):

300 g Ananas
2 Knoblauchzehen
2 Paprika
2 Chili Habanero
250 g Rumpsteak
4 Kartoffeln
Salz,Pfeffer, Öl, Chilisauce, Koriander

Zubereitung:

Paprika in dünne Streifen schneiden. Ananas schälen, erst in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Rindfleisch in Streifen schneiden, salzen und pfeffern.Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen. Das Fleisch dazugeben und portionsweise 1-2 Min. kräftig anbraten. Paprika, Chili (ohne Kerne klein gehackt), Ananas und Knoblauch dazugeben und 3 Min. weiterbraten. 100 ml Wasser, Chilisauce dazugeben, aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Korianderkartoffeln od. Reis.

Fajitas de Pollo

Zutaten (2 Pers):

2 Hendlbrüste
1 Paprika
1 Zwiebel
3 Jalapeño Chilis
2 Tomaten
½ Bund Koriander
Salz, Pfeffer, Salsa Ranchera, Öl
10 Tortillas

Zubereitung:

Die Hendlbrüste in Wasser köcheln lassen bis das Fleisch zart ist. Danach die Hendl in Streifen schneiden, salzen, pfeffern und warm stellen. Das Gemüse waschen und putzen. Paprika und Zwiebel in feine Streifen scheiden. Die Jalapeños klein schneiden. Das Gemüse bei niedriger Temperatur ein paar Minuten in Öl anbraten. Das Fleisch unter das Gemüse mischen. Den fein geschnittenen Koriander unterrühren. Wenn man für mehrere Personen zubereiten möchte ist es am Besten alle Zutaten vorzubereiten und getrennt in kleinen Schüsseln auf den Tisch zu stellen. So kann sich jeder die Fajitas nach eigenem Geschmack selber zubereiten. Mit warmen tortillas servieren.

Schafskäse al forno

Zutaten (2 Portionen):

300g Feta-Käse
2  Zwiebeln
3  Tomaten
2  Knoblauchzehen
2  Chilischoten
1 Paprika
2 ELPaprikapulver, süß
Oliven nach Bedarf
etwas Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:

Zwiebel in Ringe schneiden. Eine kleine Auflaufform mit der Hälfte der Zwiebeln auslegen und den Schafskäse darauf legen. Die andere Hälfte der Zwiebeln auf dem Käse verteilen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und ebenfalls dazugeben. Mit dem Paprikapulver bestreuen. Darauf die jeweils gehackten Oliven, Chilischoten, Paprika und den Knoblauch verteilen. Darüber dann wieder ein paar kleine Feta Würfel. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Olivenöl übergießen und ca. 20 min bei 180°C Umluft im Herd überbacken.

Bandnudeln mit Joghurt

Zutaten (4 Personen):
500 g Faschiertes
500 g Bandnudeln
1 Pk. passierte Tomaten
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
250 g griechisches Joghurt
frisches Basilikum
100 g Butter
etwas Öl, Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel


Zubereitung:
Zwiebel klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und darin das Faschierte mit den Zwiebelwürfeln anbraten. Anschließend die passierten Tomaten sowie das Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anrösten. Danach das Ganze mit Salz, Pfeffer und dem Kreuzkümmel abschmecken.

Die Knoblauchzehen klein hacken und mit etwas Olivenöl mit dem griechischen Joghurt vermengen. Salzwasser in einem Topf erhitzen und darin die Nudeln ca. 15 min bissfest kochen und abtropfen lassen. Das Jogurt unter die abgetropften Nudeln untermengen. Die Nudeln mit dem Faschierten und dem Joghurt auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.

Osterlamm

Zutaten:
3 Eier
50g Kokosraspel
125g Margarine
1 Pk Vanillezucker
100g Weizenmehl
125g Zucker
etwas Puderzucker, Salz, Zitronenaroma, Osterlammform

Zubereitung:
Die Margarine in einer große Rührschüssel rühren bis sie geschmeidig wird. Anschließend den Zucker nach und nach zu der Margarine in die Schüssel geben und dabei weiter rühren . Als nächstes den Vanillezucker, das Salz, das Zitronenaroma und die Eier unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und unter den Teig heben. Dann das Mehl zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben. Die Osterlammform mit Butter ausfetten und mit Mehl und bestäuben. Bei 180 °C ca. 35-40 Min. backen. Abschließend mit gesiebtem Puderzucker bestreuen oder mit Schokolade überziehen.  Als Augen kann man Rosinen einsetzen.

Nussbraten mit Chili-Chutney

Zutaten (4 Personen):

100g  Pinienkerne
4 Schalotten
100g Staudensellerie
2 Karotten
100g Parmesan-Käse
1 Bund glatte Petersilie
50g Pecannusskerne
4 Eier
1 Pck Creme fraiche
4 reife Tomaten
2   Chilischoten
2  EL     schwarze Senfsaat
etwas Thymian, Salz, Pfeffer, Öl, Butter, Zucker, Rotweinessig

Zubereitung:

Pinienkerne fein hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. 2 Schalotten, Sellerie und Karotten putzen, abspülen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Pecannüsse ebenfalls fein hacken. Pinienkerne, Pecannüsse, gebratenes Gemüse, 100 g Parmesan und Kräuter mischen. Eier und Creme fraiche verquirlen, unterrühren und den Nussteig mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Den restlichen Parmesan darüber streuen und Butter-Flöckchen darauf verteilen. 

Chili-Chutney:

Die 4 Tomaten abspülen grob würfeln. 2 Schalotten fein hacken. Chilis aufschneiden, entkernen und hacken. Schalotten, Tomaten, Chili, Zucker und Essig in einen Topf geben und mit Meersalz würzen. Etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze einkochen lassen. Senfsaat unterrühren und die Soße vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und den Nussbraten im Ofen etwa 50 Minuten goldbraun backen. Vor dem Stürzen etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

Ketchup

Zutaten:

7 El Rohrzucker
2 TL Koriandersamen
1 Chili (gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
150g Tomatenmark
2 EL Koriandergrün
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zucker karamelisieren lassen und Koriandersamen, Knoblauch  sowie Chili beifügen. Sobald die Gewürze zu duften beginnen, Tomatenmark hinzufügen, kurz umrühren und mit 300 ml Wasser ablöschen. Das Ketchup immer wieder umrühren bis sich das Wasser auf die Hälfte reduziert hat. Jetzt den Topf vom Herd nehmen , salzen, abschmecken und das frisch gehackte Koriandergrün unterheben. Das Ketchup läßt sich in einem verschließbaren Glas problemlos über mehrere Tage aufbewahren.

Afrikanische Bananensuppe

Zutaten (4 Personen):

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Dose Mais
4 Bananen
1 frische Chilischote
1 Tomate
1 Liter Gemüsebrühe
1 TL Estragon
etwas Salz, Muskatnuss, Pfeffer, Butter

Zubereitung: 

Butter in einer Pfanne erhitzen und die klein gehackten Zwiebeln mit Knoblauch glasig braten. In Scheiben geschnittene Bananen und Tomatenwürfeln hinzugeben. Alles 5 Minuten auf kleiner Hitze schmoren. Die gehackte Chilischote hinzugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzugeben und mit Estragon verfeinern. Alles zusammen kurz aufkochen lassen und servieren.

Tagliatelle mit Zucchini

Zutaten (4 Personen):

500 gr Tagliatelle
1 Zitrone
1 Zucchini
2-3 Frühlingszwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Petersilie
etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Tagliatelle nach Packungsanleitung zubereiten. Einen Teil der Zitronenschale fein reiben, die übrige Schale mit einem Gemüseschäler dünn abschälen und und fein schneiden. Danach die Zitrone auspressen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Die Petersilie grob hacken. Zwiebel und Knoblauch kurz in Olivenöl anbraten. Die Zucchini dazugeben und ca 5 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Danach den Zitronensaft, die abgeriebene Zitronenschale und die Petersilie untermengen. Die fertigen Tagiatelle mit den Zucchini vermischen und mit den Zitronenstreifen bestreuen.

Jägerschnitzel mit Pastinakenpüree

Zutaten für (4 Personen):

4 Stk. Schweineschnitzel
0,5 kg Champignons
1 Stk. Zwiebel
500 gr. Pastinaken
etwas Salz, Pfeffer, Öl, Milch

Zubereitung:
Die Schnitzel dünn klopfen, kräftig salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel braten. Die Champignons und die geschnittenen Zwiebeln zufügen und weiter braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.Pastinaken schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und sehr wenig Wasser zugedeckt ca. 15 Min. weich dünsten. 50 ml Milch zu den Pastinaken gießen und alles sehr fein pürieren. Püree mit Salz und Muskat würzen.

Zuckerhut-Roulade

Zutaten (4 Personen):
1 Zuckerhut
400 gr. Faschiertes gemischt
1 Tasse Reis
4 Tomaten
1 EL Tomatenmark
100 gr. Käse gerieben
etwas Pfeffer, Salz, Chilipulver

Zubereitung:
Zuckerhutblätter kurz in kochendes Wasser legen und danach unter kaltem Wasser abspühlen (=Blanchieren) . Faschiertes anbraten, mit den klein gewürfeltenTomaten und dem Tomatenmark vermischen. Den gekochten Reis zum Faschierten geben und verrühren. Die Zuckerhutblätter mit der Füllung belegen und den Zuckerhut aufrollen. Die Rollen in eine Auflaufform legen, mit Käse bestreuen und für c.a. 20 Min. bei 200C° in  den Backofen geben. 200C° Tipp.